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Sopas e Saladas

SALADA DE BRÓCOLIS E EDAMAME COM “COCO BACON”

Uma salada com um coco seco crocante.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 3 tigela(s), 1 mandolim (opcional), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 escumadeira, 1 peneira(s), 1 frigideira(s), 1 ralador, 1 assadeira ou travessa

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Salada de Legumes

150 g brócolis congelados

100 g vagem holandesa , cortada ao meio no sentido do comprimento

100 g edamame debulhado congelado

sal a gosto

Ingredientes “Coco Bacon”

100 g coco seco em tiras (ou coco seco em flocos sem açúcar)

1 colher(es) (sopa) de molho tamari

1/2 colher(es) (sopa) de mel de engenho (melaço ou melado de cana)

2 colher(es) (café) de óleo de gergelim

1/2 colher(es) (café) de páprica defumada ^{a b}

sal a gosto

Ingredientes Molho Salada de Brócolis e Edamame

3 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola , cortada(s) em cubinhos de cerca de 0,5 cm

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s) (ou pimenta jalapeño) ^{c d}

1 colher(es) (chá) de sementes de mostarda ^{a b}

1/2 unidade(s) limão siciliano (raspas)

Ingredientes Para Finalizar

1 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

coentro a gosto , picado

coco bacon (ver receita) a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.   Retire os brócolis e o edamame do freezer.
3.   Comece colocando o "coco bacon" no forno (ver preparo).
4.   Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar os legumes.
5.   Descasque e pique a cebola. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
6.   Lave, seque e pique o coentro para a finalização.

PREPARO:

“Coco Bacon” (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Se comprou o coco seco in natura, faça as tiras com o auxílio de um mandolim.
2.   Em uma tigela, misture o molho tamari, o melaço de cana, o óleo de gergelim e a páprica defumada.
3.   Adicione o coco e misture para que o coco fique bem coberto.
4.   Transfira para uma assadeira antiaderente, forrada com papel manteiga ou alumínio.
5.   Espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
6.   Asse, misturando e virando na assadeira a cada 10 minutos até que esteja dourado.
7.   Continue o pré-preparo.

Salada de Legumes – Cozinhar:

1.   Lave a vagem, retire os fios laterais e corte ao meio no sentido do comprimento.
2.   Se os floretes de brócolis forem muito grandes, corte-os ao meio.
3.   Quando a água ferver, coloque o sal e adicione os floretes de brócolis e a vagem e cozinhe por 3 a 4 minutos.
4.   Retire os legumes da panela com uma escumadeira e ponha em uma tigela com água gelada para parar o cozimento e esfriar.
5.   Coloque o edamame na mesma água fervente por 1 minuto e escorra.
6.   Escorra os brócolis e a vagem.
7.   Misture os brócolis, a vagem e o edamame em uma tigela e reserve.

“Coco Bacon”:

1.   Quando o coco estiver crocante e bem dourado, desligue o forno.
2.   Retire a assadeira e passe o “coco bacon” para uma travessa auxiliar ou outra assadeira fria.
3.   Polvilhe com o sal e deixe esfriar.

Molho Salada de Brócolis e Edamame:

1.   Em uma frigideira aqueça o azeite.
2.   Adicione a cebola e a pimenta dedo-de-moça ou jalapeño, tempere com sal, abaixe o fogo para médio e refogue até a cebola esteja macia, sem mudar de cor.
3.   Lave o limão e faça as raspas.
4.   Junte as sementes de mostarda e quando começarem a estourar, acrescente as raspas de limão.
5.   Desligue o fogo.

“Coco Bacon”:

1. Se usou o coco em tiras, depois de esfriar um pouco, corte grosseiramente com uma faca, em pedaços médios.

Salada de Legumes:

1. Regue os legumes com o molho quente e misture bem.
2. Deixe descansar e absorver o sabor dos temperos por 10 a 15 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite enquanto os legumes absorvem os temperos para preparar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   A salada pode ser servida morna ou fria.
2.   Regue a salada com o suco de limão, adicione o coentro picado e misture.
3.   Transfira a salada para uma travessa, mas se preferir distribua nos pratos.
4.   Espalhe o “coco bacon” sobre a salada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.

d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.