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Carnes
STROGONOFF DE CARNE (SEM LACTOSE)
A receita clássica de strogonoff de carne, com um molho muito cremoso, feito sem creme de leite.
Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 14/11/2023 (atualizada em 02/02/2026)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes STROGONOFF DE CARNE (SEM LACTOSE)
Ingredientes PARA FINALIZAR:
PRÉ-PREPARO:
- Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Para preparar um strogonoff sem lactose com menos calorias, prefira o creme culinário vegetal de aveia, que possui menos de 100 kcal por 100g (2.5 vezes menos do que a quantidade de calorias do creme de leite de lata tradicional)
- Limpe a carne de toda a gordura aparente, corte em cubos médios, coloque em uma tigela, tempere com sal, pimenta, misture bem e reserve.
- Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
- Fatie o cogumelo paris em lâminas. Se está usando em conserva, coloque em uma peneira, lave em água corrente, deixe escorrer e fatie.
PREPARO:
Strogonoff de Carne sem lactose:
- Aqueça metade da manteiga ghee ou azeite em uma panela, em fogo alto.
- Adicione os cubinhos de carne e salteie até que toda a superfície esteja dourada. Dependendo da quantidade de carne que estiver usando, faça esse passo em etapas para que a carne não solte o próprio líquido e cozinhe em vez de dourar.
- Vá retirando a carne da panela e reservando em uma travessa auxiliar.
- Na mesma panela, junte o restante da manteiga ghee ou azeite, em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar e ficar transparente, cerca de 3 minutos.
- Transfira novamente os cubos de carne para a panela e vá raspando o fundo da panela com uma espátula ou colher de pau para soltar todos os resíduos da carne e incorporar os sabores.
- Volte o fogo para alto, e quando a carne estiver bem quente, regue com o conhaque ou a cachaça e misture até que todo o álcool tenha evaporado (cerca de 2 minutos).
- Abaixe o fogo para médio e junte o molho inglês, o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda e cozinhe por 2 minutos, misturando bem.
- Acrescente o cogumelo paris ou champignon e volte a misturar.
- Adicione o creme culinário vegetal, misture e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 5 a 10 minutos para apurar e o molho dar uma leve engrossada.
- Verifique o sal e a pimenta.
- Desligue o fogo.
- Dica: para dar uma cor mais intensa para o molho, finalize com algumas gotas de shoyu light - apenas o suficiente para intensificar a cor.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Coloque o strogonoff de carne sem lactose em uma travessa, ou, se preferir, distribua nos pratos .
- Finalize com a salsinha picada (opcional).
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
