1.   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.   Comece cozinhando o molho de tomates (ver preparo).
3.   Prepare os steaks de couve-flor (ver preparo).
4.   Coloque uma panela com água para ferver para branquear a vagem.
5.   Para fazer o espaguete de vagem – primeiro tire as pontas e o fio lateral e, com uma faca ou o utensílio próprio, corte as vagens em fatias finas no sentido do comprimento.
 

Molho de Tomates à Pizzaiolo (esta etapa deve ser executada antes de continuar o pré-preparo):

1.   Descasque e pique o alho e a cebola.
2.   Em uma panela, em fogo alto, salteie o alho e a cebola no azeite até ficar transparente.
3.   Acrescente o tomate pelado com o suco e o louro.
4.   Adicione sal e pimenta.
5.   Acrescente a água (ver quantidade nos ingredientes) e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
6.   Continue preparando os steaks de couve-flor.

Steak de Couve-Flor: (faça essa etapa durante o pré-preparo)

1.   Para esta receita só será usada a parte central da couve-flor. Coloque-a sobre uma tábua, corte o excesso de caule para que fique bem firme sobre a tábua. Na parte mais larga – centro - corte fatias com cerca de 2,5cm de espessura para formar os steaks – a fatia tem que ser grossa para não quebrar. Consideramos que uma couve-flor renderá 2 steaks.
2.   Lave cuidadosamente os steaks de couve-flor e reserve o restante da couve-flor para outro preparo (sopa, purê, salada).
3.   Aqueça uma frigideira ou chapa até ficar bem quente.
4.   Pincele os steaks com o azeite e tempere com sal e pimenta.
5.   Coloque-os na frigideira ou chapa e doure de um lado por cerca de 2 minutos.
6.   Vire cuidadosamente com uma espátula e doure do outro lado.
7.   Transfira para uma assadeira também untada com azeite.
8.   Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 20 minutos ou até que os steaks estejam macios.
9.   Continue o pré-preparo.

Molho de Tomates à Pizzaiolo:

1.   Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo.
2.   Descarte a folha de louro.
3.   Reserve em uma tigela e lave a panela.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para fazer antes de continuar, pois a receita não tem intervalo.

Espaguete de Vagem - Branquear:

1.   Não esqueça de conferir os steaks de couve-flor no forno.
2.   Quando a água ferver, adicione o sal e a vagem.
3.   Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, deixando a vagem ao dente.
4.   Escorra em uma peneira e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.
5.   Escorra novamente e reserve a panela para refogar a vagem.

Molho de Tomates à Pizzaiolo:

1.   Na mesma panela em que fez o molho de tomates, aqueça um fio de azeite e salteie o orégano para soltar o aroma.
2.   Acrescente o molho de tomates e quando voltar a ferver, abaixe o fogo para médio, e cozinhe por mais 5  minutos para apurar.
3.   Retifique o sal e a pimenta.
4.   Mantenha o molho aquecido.

Espaguete de Vagem (refogado):

1.   Na panela em que cozinhou a vagem aqueça o azeite e salteie a cebola fatiada até ficar transparente.
2.   Junte o espaguete de vagem e adicione sal e pimenta.
3.   Continue refogando, por alguns minutos, para incorporar os sabores.
4.   Regue com o suco de limão.
5.   Desligue o fogo.

1.   Se necessário aqueça um pouco o molho de tomates eos steaks de couve-flor.
2.   Retire os steaks do forno e, com uma espátula, transfira cuidadosamente para uma travessa ou arrume diretamente nos pratos, em um dos lados.
3.   Coloque o espaguete de vagem em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado dos steaks.