1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

2. Comece cozinhando o arroz (ver preparo).

3. Limpe a carne de toda a gordura aparente e corte em tiras de cerca de 5 x 2,5 cm, e reserve em temperatura ambiente.

4. Lave, descasque e pique a cebola e o alho. 

5. Fatie os cogumelos Paris.

Arroz Branco (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Em uma chaleira, leve água ao fogo até ferver (ver quantidade nos ingredientes).

2. Lave, descasque e pique a cebola.

3. Em uma panela, salteie a cebola no azeite ou óleo até murchar.

4. Tempere com uma pitada de sal, junte a folha de louro e misture.

5. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o refogado.

6. Adicione a água fervente, tempere com o sal e misture bem.

7. Abaixe o fogo para médio e não mexa mais.

8. Cozinhe com a panela semi-tampada até que o arroz absorva toda a água e fique macio, por aproximadamente 15 minutos. 

9. Continue o pré-preparo (item 3).

Arroz Branco:

1. Quando a água do arroz tiver secado, desligue o fogo e mantenha a panela tampada para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.

2. Descarte a folha de louro.

Strogonoff de Filé Mignon:

1. Em outra panela, aqueça metade da manteiga, em fogo alto, adicione as tiras de carne e salteie até que toda a superfície esteja dourada. Dependendo da quantidade de carne, faça essa etapa, aos poucos para que  a carne não solte o próprio líquido e em vez de dourar, cozinhe.

2. Quando cada porção de carne estiver dourada, tempere com sal e pimenta.

3. Vá retirando a carne da panela e reservando numa travessa auxiliar.

4. Na mesma panela, em fogo médio, derreta a manteiga restante.

5. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar e ficar transparente, cerca de 3 minutos, vá raspando o fundo da panela com uma escumadeira ou colher de pau para soltar todos os resíduos.

6. Transfira novamente as tiras de carne para a panela e tempere com o molho inglês.

7. Volte o fogo para alto, e quando a carne estiver bem quente, regue com o conhaque ou a cachaça e misture até que todo o álcool tenha evaporado.

8. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue por mais 2 minutos.

9. Abaixe o fogo para médio e incorpore o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda.

10. Adicione o creme de leite, misture e cozinhe por 5 a 10 minutos para que todos os sabores se mesclem.

11. Verifique o sal e a pimenta.

12. Desligue o fogo.

1. Solte os grãos do arroz com um garfo e transfira para uma tigela de servir ou se preferir distribua nos pratos.

2. Coloque o strogonoff  em uma travessa ou arrume nos pratos sobre o arroz branco.

3. Finalize com a salsinha picada.

4. Acompanhe com uma generosa porção de batata palha (opcional).