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Carnes

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON E MOLHO DE AMORA

Um medalhão com arroz de couve-flor e um delicioso molho de amoras.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s) (opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + microondas + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Medalhão

400 g medalhões de filé mignon

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Arroz de Couve-Flor

1 unidade(s) couve-flor in natura

1 dente(s) de alho picado

1/2 unidade(s) cebola picada

1 colher(es) (chá) de cúrcuma ^a

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

azeite extra virgem a gosto

salsinha a gosto picada

Ingredientes Molho de Amoras

1/2 unidade(s) cebola ralada

100 ml vinho tinto seco

1/2 xícara(s) (chá) de amoras congeladas

açúcar a gosto apenas para diminuir a acidez da amora

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar

1 colher(es) (sopa) de manteiga ghee

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Processe a couve-flor crua em um liquidificador ou mixer até ficarem pequenos grupos - não processe muito para não virar uma farofa.
3.   Pique, rale e corte os outros ingredientes.
4.   Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve.
5.   Retire as amoras do freezer para descongelar.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.

Arroz de Couve-Flor:

1.   Em uma panela, salteie em um fio de azeite, o alho e a cebola picados.
2.   Coloque a couve-flor e refogue por alguns minutos até estar levemente cozida, mas continuar crocante.
3.   Desligue o fogo, acrescente a cúrcuma e tempere com sal e pimenta.
4.   Adicione a salsinha picada e misture.
5.   Reserve em uma tigela que possa ir ao microondas.

Medalhão:

1.   Aqueça uma frigideira antiaderente.
2.   Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e grelhe, virando, até que toda a superfície fique dourada (cerca de 3 minutos de cada lado para uma carne ao ponto).
3.   Retire a carne da frigideira e deixe descansar embrulhada em papel de alumínio, enquanto prepara o molho.

Molho de Amoras:

1.   Faça o molho na mesma frigideira que grelhou os medalhões.
2.   Retire o excesso de gordura da frigideira, coloque as amoras, o vinho tinto e a cebola ralada e cozinhe em fogo médio até evaporar todo o álcool.
3.   Tempere com sal e pimenta.
4.   Amasse grosseiramente as amoras, adicionando um pouco de água para o molho ficar mais leve.
5.   Deixe o molho reduzir um pouco para concentrar sabor.
6.   Se quiser um molho liso, passe por uma peneira.
7.   Desligue o fogo e acrescente a manteiga ghee, misturando muito bem para emulsionar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Aqueça o arroz de couve-flor no microondas.
2.   Arrume os medalhões em uma travessa ou se preferir divida em um lado dos pratos (2 por pessoa).
3.   Coloque o arroz de couve-flor em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado dos medalhões.
4.   Regue os medalhões com o molho.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações

14/11/2023

Patricia Sanches Faria