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Carnes
MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON E MOLHO DE AMORA
Um medalhão com arroz de couve-flor e um delicioso molho de amoras.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Medalhão
Ingredientes Arroz de Couve-Flor
Ingredientes Molho de Amoras
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Processe a couve-flor crua em um liquidificador ou mixer até ficarem pequenos grupos - não processe muito para não virar uma farofa.
3. Pique, rale e corte os outros ingredientes.
4. Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve.
5. Retire as amoras do freezer para descongelar.
PREPARO:
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.
Arroz de Couve-Flor:
1. Em uma panela, salteie em um fio de azeite, o alho e a cebola picados.
2. Coloque a couve-flor e refogue por alguns minutos até estar levemente cozida, mas continuar crocante.
3. Desligue o fogo, acrescente a cúrcuma e tempere com sal e pimenta.
4. Adicione a salsinha picada e misture.
5. Reserve em uma tigela que possa ir ao microondas.
Medalhão:
1. Aqueça uma frigideira antiaderente.
2. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e grelhe, virando, até que toda a superfície fique dourada (cerca de 3 minutos de cada lado para uma carne ao ponto).
3. Retire a carne da frigideira e deixe descansar embrulhada em papel de alumínio, enquanto prepara o molho.
Molho de Amoras:
1. Faça o molho na mesma frigideira que grelhou os medalhões.
2. Retire o excesso de gordura da frigideira, coloque as amoras, o vinho tinto e a cebola ralada e cozinhe em fogo médio até evaporar todo o álcool.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Amasse grosseiramente as amoras, adicionando um pouco de água para o molho ficar mais leve.
5. Deixe o molho reduzir um pouco para concentrar sabor.
6. Se quiser um molho liso, passe por uma peneira.
7. Desligue o fogo e acrescente a manteiga ghee, misturando muito bem para emulsionar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Aqueça o arroz de couve-flor no microondas.
2. Arrume os medalhões em uma travessa ou se preferir divida em um lado dos pratos (2 por pessoa).
3. Coloque o arroz de couve-flor em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado dos medalhões.
4. Regue os medalhões com o molho.
o) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
