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Massas

SPATZLE SEM GLÚTEN - NHOQUE ALEMÃO

Receita de spatzle alemão fácil sem glúten, leve e macio, dourado na manteiga com bacon crocante.

Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55

Intervalo: 0:15

📅 Cadastrada em 02/04/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 escorredor de macarrão (com furos largos), 1 panela(s) (alta), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 ralador (opcional), 3 tigela(s) (- 2 para o banho-maria invertido - choque térmico), 1 escumadeira, 1 espátula(s), 1 travessa(s), 1 spatzle maker

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes SPATZLE SEM GLÚTEN LEVE:

2 xícara(s) (chá) de mix de farinha sem glúten
4 unidade(s) ovos
1 colher(es) (chá) de sal + um pouco para cozinhar
375 ml água (ou leite)
noz moscada a gosto ralada (opcional) a

Ingredientes PARA GRELHAR O SPATZLE COM BACON E MANTEIGA:

75 g bacon , picado ou fatiado em tiras finas
manteiga sem sal a gosto
salsinha a gosto , picada
pimenta a gosto , moída na hora. a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. 
  2. COMO SUBSTITUIR O SPATZLE MAKER para preparar os nhoques:
    1. Utilize uma tábua inclinada sobre a panela para raspar pequenas porções da massa.
    2. Ou use um escorredor de macarrão com furos largos, pressionando a massa com uma espátula.
    3. Trabalhe com pequenas quantidades para manter o formato irregular típico do spatzle. 
  3. Coloque água para ferver em uma panela e adicione sal após levantar fervura.
  4. Inicie pela massa do spatzle, pois ela precisa descansar.
  5. Fatie o bacon em tirinhas ou cubos e reserve (opcional).
  6. Higienize, seque e pique a salsinha.

PREPARO:


MASSA DE SPATZLE SEM GLÚTEN COM PONTO DE FITA:

  1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
  2. Ajuste o ponto adicionando água ou leite aos poucos.
  3. Busque o ponto de fita: a massa deve cair lentamente ao ser erguida.
  4. Bata com batedor de arame até formar bolhas.
  5. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.

 

COMO COZINHAR SPATZLE SEM GLÚTEN CORRETAMENTE:

  1. Com a água fervente, adicione sal e despeje a massa usando spatzle maker, tábua ou escorredor.
  2. Se usar o spatzle maker, posicione o utensílio sobre a panela e despeje a massa.
  3. Pressione ou deslize para formar pequenas porções diretamente na água.
  4. Sem o utensílio específico, incline uma tábua e raspe a massa em tiras finas com uma espátula.
  5. Alternativamente, use um escorredor de furos largos pressionando a massa.
  6. Evite excesso de massa por vez para garantir cozimento uniforme e leveza.
  7. Deixe a massa cair diretamente na água fervente.
  8. Quando os nhoques subirem, retire com escumadeira.
  9. Transfira para água fria ou gelada para interromper o cozimento.
  10. Ao final, escorra e coloque os nhoques cozidos em uma travessa untada com azeite.

SPATZLE DOURADO NA MANTEIGA COM BACON CROCANTE:

  1. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de azeite.
  2. Doure o bacon até ficar crocante.
  3. Retire o bacon e reserve.
  4. Adicione a manteiga e coloque os spatzles cozidos aos poucos.
  5. Deixe dourar sem mexer inicialmente.
  6. Vire e doure do outro lado.
  7. Retire para a travessa e continue grelhando o restante em pequenas porções.
  8. Durante essa etapa é importante que todos os nhoques tenham contato com o fundo da frigideira.
  9. Finalize com bacon, salsinha picada e pimenta-do-reino.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o nhoque alemão sem glúten quente como acompanhamento.
  2. Combine com goulash e carnes bovinas ou suínas.

 

DICAS EXTRAS:

  1. O segredo do spatzle sem glúten perfeito está na textura mais fluida da massa.
  2. Ajuste o líquido gradualmente do spatzle caseiro, pois farinhas sem glúten variam bastante em relação ao spatzle tradicional alemão.
  3. O choque térmico após o cozimento evita que os nhoques grudem e mantém a leveza.
  4. Para melhores resultados, utilize um mix de farinha sem glúten com goma xantana na composição, garantindo elasticidade natural.
  5. Para mais sabor, finalize com manteiga dourada.
  6. Sirva com goulash tradicional, combinação clássica da culinária alemã.
  7. 👉 Para a versão clássica com farinha de trigo, acesse  - spatzle tradicional alemão: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/spatzle-nhoque-alemao

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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