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Massas

SPAGHETTI VEGANO COM MOLHO FUNGHI

Uma massa vegana com um molho cremoso de funghi e um toque de pimenta rosa.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 15/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s) para cozinhar macarrão, 1 panela(s), 1 escorredor de macarrão ou peneira, 1 frigideira(s), 1 peneira fina (opcional), 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Molho de Funghi com Inhame

2 unidade(s) inhames médios descascados e cortados em cubos pequenos

4 xícara(s) (chá) de água filtrada

40 g funghi seco (cogumelo seco)

limão a gosto (1 rodela por pessoa)

4 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)

2 dente(s) de alho picados

2 colher(es) (sopa) de nutricional yeast (opcional)

sal a gosto

Ingredientes Spaghetti Vegano

200 g spaghetti sem ovos

sal a gosto

azeite a gosto

Ingredientes Para Finalizar

pimenta rosa em grãos a gosto moída

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita
2. Em uma panela, coloque a água para ferver para cozinhar a massa.
3. Descasque e corte o inhame em pedaços pequenos para agilizar o cozimento (quanto menor, mais rápido).

PREPARO:

Molho Funghi com Inhame- (Cozimento do Inhame):

1. Em uma panela coloque a água (ver ingredientes), o inhame, o funghi e as rodelas de limão.
2. Deixe cozinhar em fogo alto até levantar fervura.
3. Em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe até a água reduzir pela metade e o inhame ficar macio.

Spaghetti Vegano:

1. Na água fervente, adicione o sal.
2. Adicione o spaghetti.
3. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem
4. Prepare o refogado ( a seguir).

Molho Funghi com Inhame- Refogado:

1. Em uma frigideira, que possa ser usada para finalizar a massa com o molho, coloque o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Acrescente o alho e refogue até dourar.
3. Reserve o refogado na frigideira.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento do inhame e da massa para preparar.

Spaghetti Vegano:

1. Quando a massa estiver cozida, mas ao dente, escorra, reservando a água do cozimento.
2. Reserve a massa acrescentando um pouco de azeite para não grudar.

Molho Funghi com Inhame:

1. Assim que o inhame estiver cozido, retire os pedaços de funghi da água, se forem pedaços muito grandes, pique.
2. Descarte o limão.
3. Coe a água do cozimento do inhame em uma peneira fina (se desejar forre com um pano limpo).
4. Bata o inhame no liquidificador junto com a água do cozimento.
5. Acrescente o sal e o nutritional yeast (opcional)
6. Despeje o molho sobre o refogado reservado na frigideira e misture.
7. Junte o funghi e ajuste o sal.

Spaghetti Vegano com Molho Funghi:

1. Coloque a massa na frigideira, sobre o refogado, com um pouco da água do cozimento.
2. Misture bem para que seja envolvida pelo molho.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva em uma travessa ou distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Finalize com a pimenta rosa moída por cima.