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Massas

SPAGHETTI À “PUTANESCA” COM ALCAPARRAS E AZEITONAS

Uma versão vegana da tradicional receita italiana.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/07/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s) para cozinhar macarrão, 1 frigideira(s) funda(s), 1 escorredor de macarrão (opcional), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Massa

200 g spaghetti sem ovos (ou outro(a) de sua preferência)

azeite a gosto

sal a gosto

Ingredientes Molho Putanesca Vegano

50 ml azeite

4 dente(s) de alho picados

1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada(s)

1 lata(s) tomate pelado em cubos (com o suco)

1 1/2 colher(es) (sopa) de alcaparras lavadas para tirar o excesso de sal

10 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço, cortadas em rodelas

1/2 colher(es) (sopa) de orégano seco

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para Decorar e Finalizar

queijo parmesão vegano a gosto ralado

1 1/2 colher(es) (sopa) de manjericão (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Higienize, pique e corte todos os ingredientes.
3.   Ponha as alcaparras em uma peneira e lave em água corrente para tirar o excesso de sal.
4.   Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Molho Putanesca Vegano:

1.   Em uma frigideira funda em que depois possa agregar a massa, salteie o alho no azeite por alguns minutos, para soltar o sabor – não deixe dourar.
2.   Junte a pimenta dedo-de-moça picada e refogue.
3.   Acrescente o tomate pelado picado com o suco, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4.   Adicione o sal, pimenta e orégano – coloque pouco sal, pois as azeitonas e alcaparras são bastante salgadas.
5.   Adicione as azeitonas e as alcaparras e continue cozinhando para incorporar os sabores, mais uns 5 minutos.
6.   Desligue o fogo e reserve.

Spaghetti "à Putanesca" com Alcaparras e Azeitonas:

1.   Coloque sal na água fervente, adicione o spaghetti e cozinhe, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2.   Enquanto a massa cozinha, ligue novamente o fogo do molho para esquentar.
3.   Escorra a massa, volte para a panela e regue com um fio de azeite para não grudar.
4.   Experimente o molho e retifique o sal e a pimenta.
5.   Verifique a textura do molho. O resultado esperado é de um molho não muito denso. Se necessário, acrescente um pouco de água do cozimento da massa para diluir e tornar mais fluido.
6.   Coloque a massa dentro do molho e mexa cuidadosamente para que fique completamente envolvida.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Transfira a massa para uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.   Decore com as folhinhas de manjericão.
3.   Sirva o queijo ralado vegano a parte.