1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Higienize, pique e corte todos os ingredientes.
3.    Ponha as alcaparras em uma peneira e lave em água corrente para tirar o excesso de sal.
4.    Coloque uma panela com água para ferver para cozinhar a massa.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa,  aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Molho Putanesca Vegano:

1.    Em uma frigideira funda em que depois possa agregar a massa, salteie o alho no azeite por alguns minutos, para soltar o sabor – não deixe dourar.
2.    Junte a pimenta dedo-de-moça picada e refogue.
3.    Acrescente o tomate pelado picado com o suco, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4.    Adicione o sal, pimenta e orégano – coloque pouco sal, pois as azeitonas e alcaparras são bastante salgadas.
5.    Adicione as azeitonas e as alcaparras e continue cozinhando para incorporar os sabores, mais uns 5 minutos.
6.    Desligue o fogo e reserve.

Spaghetti "à Putanesca" com Alcaparras e Azeitonas:

1.    Coloque sal na água fervente, adicione o spaghetti e cozinhe, seguindo o tempo indicado na embalagem.
2.    Enquanto a massa cozinha, ligue novamente o fogo do molho para esquentar.
3.    Escorra a massa, volte para a panela e regue com um fio de azeite para não grudar. 
4.    Experimente o molho e retifique o sal e a pimenta.
5.    Verifique a textura do molho. O resultado esperado é de um molho não muito denso.  Se necessário,  acrescente um pouco de água do cozimento da massa para diluir e tornar mais fluido.
6.    Coloque a massa dentro do molho e mexa cuidadosamente para que fique completamente envolvida.

1.    Transfira a massa para uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.    Decore com as folhinhas de manjericão.
3.    Sirva o queijo ralado vegano a parte.