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Sopas e Saladas

SOPA CREMOSA DE MANDIOCA COM FAROFA CROCANTE

Uma sopa cremosa de caldo de mandioca com farofa dourada, muito sabor, crocância e conforto a cada colherada.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 18/06/2025 (atualizada em 22/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 frigideira(s), 1 prato(s) (auxiliar)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SOPA CREMOSA DE MANDIOCA:

400 g mandioca / aipim / macaxeira crua, descascada e cortada em pedaços
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente(s) de alho grosseiramente picado(s)
1/4 unidade(s) cebola em cubos
1 talo(s) de salsão , cerca de 7cm (opcional), em rodelas
água a gosto do cozimento da mandioca - o suficiente para obter a textura desejada
sal a gosto

Ingredientes FAROFA CROCANTE:

1/4 xícara(s) (chá) de pão amanhecido, ralado grosso (ou farinha panko)
40 g bacon em cubinhos pequenos
1 colher(es) (sopa) de cebola finamente picada
1 colher(es) (sopa) de amendoim torrado sem sal (ou outro(a) de sua preferência)
azeite a gosto
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto , picada (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de sopa cremosa de mandioca.
  2. Coloque uma chaleira com água para ferver.
  3. Descasque a mandioca e corte em pedaços pequenos.
  4. Descasque e pique grosseiramente o alho para o caldo.
  5. Corte o salsão em rodelas.
  6. Descasque a cebola, corte uma parte em cubos para o caldo e pique outra parte para a farofa.
  7. Retire o couro do bacon e corte em cubinhos pequenos.
  8. Pique o amendoim grosseiramente.
  9. Se estiver usando pão amanhecido, rale no ralo médio para obter uma farinha grosseira.
  10. Lave, seque e pique a salsinha para a finalização, caso vá utilizar.

PREPARO:


Como fazer sopa cremosa de mandioca:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o salsão e a mandioca, sem deixar dourar, para preservar a cor clara do creme.
  2. Adicione a água fervente e cozinhe até a mandioca ficar bem macia, quase desmanchando.
  3. Transfira a mandioca e os legumes cozidos para o liquidificador e bata com a água do cozimento até obter um creme fluido e homogêneo.
  4. Bata em etapas, caso o copo do liquidificador fique muito cheio.
  5. Ajuste a textura com mais água do cozimento, se necessário.
  6. Acerte o sal.
  7. Volte o creme para a panela e mantenha aquecido até servir.

Como fazer farofa crocante para sopa:

  1. Em uma frigideira, doure o bacon até soltar gordura e ficar crocante.
  2. Retire o bacon da frigideira e reserve em um prato auxiliar.
  3. Na mesma frigideira, regue com azeite, se necessário, e refogue a cebola até murchar.
  4. Incorpore a farinha panko ou o pão amanhecido ralado e o amendoim.
  5. Mexa até a farofa ficar dourada e crocante.
  6. Umedeça com azeite, se necessário.
  7. Finalize com o bacon reservado.
  8. Ajuste o sal, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a sopa de mandioca cremosa bem quente em tigelas ou pratos fundos.
  2. Polvilhe a farofa crocante por cima no momento de servir.
  3. Decore com salsinha picada, se desejar.
  4. Sirva imediatamente para manter o contraste entre o creme quente e a farofa crocante.

DICAS EXTRAS:

  1. Para uma sopa cremosa de mandioca com farofa crocante perfeita para dias frios, mantenha o creme bem quente e acrescente a farofa apenas na hora de servir.
  2. Para preservar a textura aveludada do caldo de mandioca, bata bem até não restarem fibras aparentes.
  3. Para uma farofa crocante para sopa mais sequinha, mexa em fogo médio e evite tampar a frigideira depois de pronta.
  4. Veja também o caldo verde de mandioquinha cremoso para variar com uma opção aveludada e perfeita para dias frios: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/caldo-verde-de-mandioquinha-cremoso
  5. Acesse mais receitas de sopas e caldos para montar um cardápio quente, cremoso e reconfortante: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas
  6. Veja também nossa sopa cremosa de batata e batata doce para variar o cardápio.

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