1. Separe todos os ingredientes e utensílios para o bolo de mandioca cremoso.
2. Retire a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente.
3. Para a receita com 3 ovos, utilize uma forma retangular de 18 x 28 cm.
4. Unte a forma manteiga e polvilhe açúcar.
5. Separe os ovos necessários e bata levemente.

COMO COZINHAR A MANDIOCA PARA BOLO CREMOSO:

1. Descasque e lave bem a mandioca.
2. Corte a mandioca em pedaços médios.
3. Coloque a mandioca em uma panela e cubra com água, deixando cerca de 2 dedos acima da altura dos pedaços.
4. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
5. Quando ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia.
6. Desligue o fogo e escorra a mandioca.
7. Transfira para um prato, retire o fio central e amasse ainda quente com um garfo.
8. Deixe esfriar completamente antes de bater a massa.

COMO PREPARAR A MASSA DO BOLO DE MANDIOCA CREMOSO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque no liquidificador os ovos batidos, a manteiga, o leite de coco, o açúcar e o sal.
3. Bata até incorporar bem os ingredientes.
4. Adicione a mandioca amassada e fria aos poucos.
5. Bata a cada adição até obter uma massa lisa, úmida e homogênea.
6. Se necessário, pare o liquidificador e empurre a massa em direção às lâminas com uma espátula.

COMO ASSAR BOLO DE MANDIOCA CREMOSO SEM FARINHA:

1. Transfira a massa para a forma previamente untada e polvilhada.
2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
3. Asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o bolo passe no teste do palito.
4. O palito pode sair com algumas migalhas úmidas, pois o bolo de mandioca sem farinha tem textura naturalmente cremosa.
5. Desligue o forno e retire a forma.
6. Deixe o bolo descansar por 10 minutos antes de desenformar.
7. Desenforme sobre uma tábua e deixe esfriar completamente.

1. Corte o bolo de mandioca cremoso em quadrados ou retângulos.
2. Sirva em temperatura ambiente para manter a textura cremosa, úmida e macia.
3. Conserve o bolo de mandioca cremoso em recipiente bem fechado na geladeira por até 5 dias.
4. Retire da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir para recuperar a textura macia.

DICAS EXTRAS:

1. Para um bolo de mandioca cremoso sem farinha ainda mais firme, deixe descansar por algumas horas antes de cortar.
2. O sabor do leite de coco fica mais evidente no dia seguinte, deixando o bolo mais aromático.
3. Como não leva farinha, este bolo de mandioca com leite de coco fica mais úmido do que bolos tradicionais.
4. Acesse também receitas de bolo sem farinha de trigo.
5. Veja também receitas com mandioca, como a queijadinha de mandioca na airfryer e o pé-de-moleque de mandioca sem leite condensado.