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Sobremesas

SOBREMESA DE TAPIOCA CREMOSA COM BANANA CARAMELIZADA

Camadas de tapioca cremosa, banana caramelizada e caramelo brilhante. Uma sobremesa leve, fácil e irresistível – pronta para conquistar. E o melhor: sem forno!

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:30

Intervalo: 01:00

📅 Cadastrada em 18/03/2025 (atualizada em 14/11/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 tábua(s), 1 espátula(s), 2 copo(s) de vidro ou mais , com boca larga (de 180 até 250ml), 1 refratário(s) (ou travessa)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Sobremesa de Tapioca Cremosa:

1/4 xícara(s) (chá) de tapioca granulada
1/2 lata(s) leite condensado
100 ml leite de coco
1 colher(es) (chá) de amido de milho rasa
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha (ou use metade da quantidade total de cada uma) (ou essência de amêndoas)
1 colher(es) (sopa) de água (se necessário para ajustar a cremosidade)

Ingredientes Banana caramelizada:

3 unidade(s) bananas nanicas fatiadas
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de água + um pouco se necessário
2 1/4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
2 1/2 colher(es) (sopa) de creme de leite de caixinha

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios.
  2. Essa receita rende 2 porções generosas, podendo ser montada em copos de até 250 ml cada.
  3. Também pode ser montada em uma travessa ou refratário, se preferir.

PREPARO:


Sobremesa de Tapioca Cremosa:

  1. Em uma panela, dissolva o amido no leite de coco ainda frio.
  2. Adicione o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente (2 a 3 minutos).
  3. Retire do fogo, acrescente a essência e misture.
  4. Adicione a tapioca granulada crua diretamente na panela, fora do fogo.
  5. Misture bem, tampe e deixe hidratar por 1 hora em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
  6. Se engrossar demais, adicione água filtrada aos poucos (até 1 colher de sopa), até atingir uma textura cremosa e fluida.
  7. Não leve à geladeira antes da montagem.

Banana caramelizada:

  1. Em uma frigideira, derreta o açúcar até formar um caramelo claro.
  2. Adicione 1 colher (sopa) de água para estabilizar. Pode empelotar – mantenha no fogo baixo até dissolver completamente.
  3. Acrescente a manteiga e misture bem.
  4. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até obter um caramelo cremoso.
  5. Junte as rodelas de banana e envolva no caramelo.
  6. Deixe esfriar. Se necessário, afine com mais um pouco de água filtrada antes da montagem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Em copos de vidro, intercale camadas de tapioca cremosa e banana caramelizada.
  2. Mantenha as rodelas aparentes nas laterais para um visual atraente.
  3. Finalize  a sobremesa de tapioca cremosa com mais banana e caramelo por cima.
  4. Se quiser, polvilhe coco ralado seco ou fresco na finalização.
  5. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para servir gelado.

💡 DICAS EXTRAS

  1. O ponto ideal é cremoso, mas firme o suficiente para manter camadas visíveis.
  2. A montagem logo após a hidratação garante textura uniforme e visual bonito.
  3. Mantenha refrigerado e retire um pouco antes de servir para retornar ao ponto cremoso.

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