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Sobremesas

PUDIM DE TAPIOCA

Um pudim com tapioca granulada, sem ir ao forno, uma receita regional e maravilhosa.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo de hidratar a tapioca + tempo para refrigerar

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 21/03/2022 (atualizada em 22/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 forma com buraco no meio (ou mais), 1 panela(s) (para banho maria), 1 leiteira, 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes CARAMELO SECO

1/3 xícara(s) (chá) de açúcar
água a gosto , morna.

Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA

18 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)
82,5 ml leite integral , aquecido.
1/4 lata(s) leite condensado
32,5 ml leite de coco
1 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
1 unidade(s) ovo
1/4 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
  3. Retire a manteiga da geladeira.
  4. Aqueça o leite. Coloque a tapioca em uma tigela, hidrate com o leite aquecido por uma hora.
  5. Em uma panela para banho maria, coloque água para ferver.

PREPARO:


CARAMELO SECO:

  1. Coloque uma chaleira no fogo com água para esquentar (morna).
  2. Coloque o açúcar em uma forma de pudim que possa ir ao fogo ou em uma panela. 
  3. Derreta em fogo baixo, mexa o mínimo possível para evitar que queime por baixo e nas laterais.
  4. Limpe as beiradas com pincel e água para o açúcar não cristalizar.
  5. Após atingir o ponto de caramelo - coloração dourada, junte água morna, aos poucos, o suficiente para diluir a calda e mexa bem para incoporar (isso é o que vai fazer a sua calda escorrer após o preparo do pudim). 
  6. Espalhe o caramelo na forma (fundo e laterais). Deixe o caramelo esfriar em temperatura ambiente e endurecer.

 

PUDIM DE TAPIOCA:

  1. Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos da receita com os ovos e a manteiga em temperatura ambiente (pomada).  
  2. Acrescente a tapioca hidratada, bata mais um pouco. 
  3. Por último, acrescente o coco ralado, misture, sem bater.
  4. Coloque o pudim na forma caramelizada, tampe e cozinhe em banho maria por 30 minutos.
  5. Verifique se está cozido, fazendo o teste com um garfo. Se sair seco, está pronto.
  6. Deixe esfriar, leve para gelar, por 12 horas.


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Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Desenforme depois de gelado. Para facilitar, esquente um pouco a forma do pudim. 
  2. Vire sobre um prato de servir, deixe a calda escorrer. 
  3. Conserve refrigerado e tampado.

Avaliações

  • 22/04/2023

    Jacira Meneses