1. Essa sobrecoxa de frango com molho balsâmico combina carne macia, molho reduzido, gomos de laranja e farofa de milho com xerém crocante.
2. Separe todos os ingredientes e utensílios para preparar a sobrecoxa de frango com molho balsâmico.
3. Coloque uma chaleira com água para ferver, caso seja necessário ajustar o cozimento do frango.
4. Tempere as sobrecoxas com os ingredientes da marinada (ver preparo).
5. Higienize, pique e corte os ingredientes da receita.
6. Deixe a salsinha e a cebolinha picadas sobre papel toalha para secar.
7. Descasque as laranjas, retire toda a parte branca e separe os gomos.
8. Reserve alguns gomos de laranja para a finalização.

Como marinar a sobrecoxa de frango:

1. Em uma tigela, coloque as sobrecoxas de frango.

2. Adicione o suco de laranja, o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta.
3. Misture bem para envolver toda a carne.
4. Deixe marinar por 10 minutos.
5. Enquanto isso, continue o pré-preparo dos demais ingredientes.

Como dourar a sobrecoxa de frango:

1. Aqueça uma frigideira grande e funda.
2. Retire o frango da marinada e reserve o líquido.
3. Passe as sobrecoxas na farinha de trigo ou na farinha de arroz.
4. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione o azeite.
5. Coloque as sobrecoxas e doure por cerca de 5 minutos de cada lado.
6. Retire as sobrecoxas da frigideira e reserve.

Como fazer o molho balsâmico agridoce:

1. Na mesma frigideira, coloque a cebola roxa em gomos.
2. Refogue até a cebola murchar levemente.
3. Adicione metade do vinho branco seco.
4. Raspe bem o fundo da frigideira para incorporar os resíduos dourados ao molho.
5. Aumente o fogo e deixe reduzir até metade do volume.
6. Junte a marinada reservada e o vinagre balsâmico.
7. Misture bem para formar o molho balsâmico agridoce.

Como cozinhar a sobrecoxa ao molho balsâmico:

1. Volte as sobrecoxas para a frigideira.
2. Acrescente o vinho restante.
3. Verifique se o líquido cobre parcialmente o frango.
4. Se necessário, adicione até 2/3 xícara (chá) de água fervente.
5. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a carne ficar macia e o molho reduzir.

Preparo da farofa de milho com xerém:

1. Em outra frigideira, derreta a manteiga.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Junte a pimenta dedo-de-moça e a pimenta verde de cheiro.
4. Refogue por 1 minuto.
5. Adicione a farinha de milho flocada e o xerém.
6. Torre em fogo médio, mexendo sempre, até ficar crocante.
7. Acrescente o milho escorrido.
8. Misture a salsinha e a cebolinha.
9. Tempere com o sal e a pimenta.
10. Desligue o fogo e reserve.

Como finalizar a sobrecoxa de frango com laranja:

1. Verifique se as sobrecoxas estão bem cozidas e macias.
2. Se o molho estiver muito seco, acrescente 2 colheres (sopa) de água fervente.
3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
4. Acrescente os gomos de laranja, reservando alguns para decorar.
5. Cozinhe por mais 2 minutos, apenas para aquecer a fruta.
6. Adicione o açúcar para equilibrar a acidez do balsâmico e da laranja.
7. Misture delicadamente e desligue o fogo.

1. Arrume a sobrecoxa de frango com molho balsâmico em uma travessa ou no centro dos pratos.
2. Sobreponha levemente uma sobrecoxa à outra.
3. Regue com o molho balsâmico reduzido.
4. Distribua os gomos de laranja reservados por cima.
5. Sirva a farofa de milho com xerém em outra travessa ou ao lado do frango.
6. Finalize com a salsinha picada, se desejar.

DICAS EXTRAS:

1. Para manter a sobrecoxa de frango com molho balsâmico suculenta, doure bem a carne antes de adicionar os líquidos e cozinhe em fogo médio-baixo até o molho reduzir.
2. Se o molho balsâmico agridoce reduzir demais antes de a carne ficar macia, acrescente 2 colheres (sopa) de água fervente por vez, apenas para manter o fundo úmido.
3. Para equilibrar melhor o sabor da sobrecoxa de frango com laranja, use laranja bahia ou outra variedade pouco ácida e ajuste o açúcar somente no final do preparo.
4. Para variar o preparo da sobrecoxa de frango, veja também a receita de sobrecoxa de frango na marinada de iogurte, uma opção macia e bem temperada para o dia a dia.
5. Para uma versão recheada e prática, confira a sobrecoxa recheada com maçã e bacon na airfryer, ideal para quem busca uma receita diferente com frango.
6. Para acompanhar essa sobrecoxa de frango com molho balsâmico, veja outras opções de farofas, incluindo versões crocantes para carnes, aves e pratos agridoces.