ORGANIZAÇÃO INICIAL:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma chaleira com água para ferver para o cozimento do frango.
3. Coloque uma panela com água para ferver para o branqueamento da vagem.

PREPARO DAS SOBRECOXAS:

1. Esfregue as sobrecoxas com o limão e seque com papel-toalha.
2. Coloque em uma tigela e tempere com sal e pimenta.

AROMÁTICOS E TEMPEROS:

1. Descasque e pique a cebola e o alho.
2. Descasque e rale o gengibre.
3. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique.
4. Pique o salsão.
5. Lave, seque e pique a salsinha.

PREPARO DO ESPAGUETE DE VAGEM:

1. Lave bem as vagens, retire as pontas e elimine o fio lateral.
2. Corte as vagens em tiras finas no sentido do comprimento, usando uma faca afiada ou utensílio próprio, para formar o espaguete.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
4. Lave os tomatinhos cereja e corte em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho.

COMO COZINHAR AS SOBRECOXAS:

1. Aqueça uma panela em fogo alto, unte com um fio de óleo e sele as sobrecoxas, virando até dourar toda a superfície.
2. Retire o frango, coloque em uma travessa auxiliar e descarte a gordura da panela.
3. Unte novamente a panela com um fio de óleo, acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o salsão e o gengibre e salteie até ficarem levemente dourados.
4. Volte o frango para a panela, adicione a sálvia, a salsinha, a páprica, a canela, o cravo-da-índia e a noz-moscada e refogue para distribuir os temperos.
5. Regue com o vinho branco, aumente o fogo e deixe evaporar.
6. Abaixe o fogo para médio e refogue por alguns minutos, até obter uma coloração dourada uniforme.
7. Junte água fervente suficiente para cobrir parcialmente as sobrecoxas, tampe a panela e reduza o fogo para médio/baixo.
8. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que estejam bem macias, acrescentando um pouco mais de água, se necessário.

COMO PREPARAR O ESPAGUETE DE VAGEM:

1. Quando a água ferver, adicione o sal e a vagem cortada.
2. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mantendo a vagem firme.
3. Escorra em uma peneira e passe por água fria para interromper o cozimento.
4. Na mesma panela, aqueça o azeite e salteie as rodelas de cebola até ficarem transparentes.
5. Acrescente os tomatinhos e refogue rapidamente, sem deixar desmanchar.
6. Junte o espaguete de vagem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Refogue por mais alguns minutos para integrar os sabores.
8. Regue com o suco de limão e desligue o fogo.

COMO FINALIZAR O MOLHO CREMOSO:

1. Verifique se as sobrecoxas estão completamente cozidas e macias.
2. Observe a consistência do molho, que deve estar encorpado pelo cozimento da cebola e dos demais ingredientes.
3. Adicione o creme de leite e misture até obter um molho homogêneo.
4. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
5. Para uma textura mais lisa, retire as sobrecoxas e passe o molho por uma peneira antes de servir.

1. Coloque as sobrecoxas em uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
2. Regue com o molho cremoso.
3. Disponha o espaguete de vagem ao lado e sirva.

CONSERVAÇÃO:

1. Após o preparo, não mantenha a receita em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
2. Guarde as sobrecoxas e o espaguete de vagem, de preferência separadamente, em recipientes fechados na geladeira.
3. Consuma em até 3 dias.
4. Reaqueça somente a porção que será consumida, até que o frango e o molho estejam bem quentes por completo.

DICAS EXTRAS:

1. Corte as vagens em tiras de espessura semelhante para obter cozimento uniforme e uma textura firme.
2. Evite cozinhar demais a vagem na etapa de branqueamento, pois ela ainda será levada ao fogo com a cebola e os tomates.
3. Se fizer a receita com antecedência, armazene o acompanhamento separado do frango e do molho para preservar melhor sua textura.
4. Para variar o cardápio com outra preparação prática, veja também o espetinho de frango na airfryer.