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Aves

SOBRECOXA DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA E MEL

Sobrecoxas de frango suculentas em um molho irresistível de laranja e mel, perfeitas para uma refeição prática e saborosa

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:15

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 06/02/2025 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 travessa(s) ou tigela(s), 1 frigideira(s) funda(s), 1 peneira fina, 1 panela(s), 1 espátula(s), 1 travessa de apoio (/ auxiliar)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Sobrecoxas Desossadas:

400 g sobrecoxas de frango desossadas (2 unidades por pessoa)
vinagre de vinho branco a gosto , para temperar (ou vinagre de maçã)
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes PARA GRELHAR:

óleo a gosto
2 1/2 unidade(s) cebola roxa , pequenas descascadas e cortadas em retângulos

Ingredientes Molho de Laranja e Mel (marinada):

165 ml suco de laranja
1 pedaço(s) gengibre , com 3 cm cada, descascado(s) e ralado(s)
1 colher(es) (chá) de gengibre em pó (caso substitua o gengibre ralado) (opcional) aco
1 dente(s) de alho , grande(s) descascado(s)
1 unidade(s) folha de louro
1/3 xícara(s) (chá) de mel
2 1/2 colher(es) (sopa) de glucose de milho (ou mel)
2 1/2 colher(es) (sopa) de molho shoyu light
1/2 colher(es) (sobremesa) de vinagre balsâmico

Ingredientes PARA DEGLACEAR:

1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco seco

Ingredientes Outros Ingredientes (Molho):

1/2 colher(es) (sobremesa) de amido de milho , diluído
2 colher(es) (sopa) de água fria

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e os ingredientes para a receita.
  2. Retire a pele das sobrecoxas (opcional) e desosse.
  3. Descasque e corte a cebola(s): divida ao meio e cada metade corte em retângulos.
  4. Rale o pedaço de gengibre (se estiver usando fresco) ou separe o gengibre em pó.
  5. Esprema o suco das laranjas e meça a quantidade necessária para a marinada.
  6. Em uma travessa, tempere as sobrecoxas com vinagre, sal, pimenta e os ingredientes da marinada. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
  7. Coloque uma chaleira com água para ferver.

PREPARO:


Sobrecoxas de Frango:

  1. Aqueça uma frigideira funda em fogo médio (preferencialmente de ferro ou antiaderente).
  2. Quando estiver quente, abaixe um pouco o fogo e mantenha "médio-baixo”e  grelhe as sobrecoxas sem sobrepor, dourando bem de um lado antes de virar. Se estiver preparando mais porções divida em etapas. Tenha cuidado para não queimar, pois as sobrecoxas contém mel, que doura rapidamente.
  3. Vire as sobrecoxas e grelhe o outro lado - mantenha fogo médio ou baixo, se achar que está formando pontos escuros na frigideira. Quando ambos os lados estiverem grelhados, retire e coloque em uma travessa auxiliar. 
  4. Adicione o óleo (se necessário) e os pedaços de cebola roxa cortados.
  5. Refogue a cebola roxa por alguns minutos, retire da panela quando estiverem ainda crocantes.
  6. Retorne os pedaços de frango para a panela, aumente o fogo para alto e adicione o vinho branco. Deixe evaporar por 1 a 2 minutos.
  7. Abaixe o fogo para médio, adicione a marinada. Se necessário complemente com um pouco de água fervente para que as sobrecoxas fiquem pelo menos com metade de sua altura submersa.
  8. Deixe ferver, tampe e cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até as sobrecoxas estarem cozidas.
  9. Destampe e mantenha o fogo médio, cozinhando até o molho reduzir pela metade (em torno de 10 minutos).

 

Molho de Laranja e Mel:

  1. Retire as sobrecoxas e junte com a cebola roxa refogada na travessa auxiliar.
  2. Coe o molho, usando uma peneira fina. Retorne o molho para a panela.
  3. Leve o molho ao fogo médio e adicione o amido de milho diluído em água.
  4. Misture constantemente para evitar grumos e cozinhe até atingir uma textura sedosa, levemente espessa, mas ainda fluida (1 a 2 minutos).
  5. Retorne as sobrecoxas e as cebolas refogadas para a panela.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva as sobrecoxas de frango ao molho de laranja e mel com os pedaços de cebola roxa grelhada.
  2. Sugestão: Sirva o prato acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.

aco) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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