Name: SOBRECOXAS ASSADAS COM CACHAÇA E TANGERINA
Total time: 1 h
Yield: 2

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Aves

SOBRECOXAS ASSADAS COM CACHAÇA E TANGERINA

Sobrecoxas assadas na cachaça e tangerina, douradas no forno e servidas com crocante de castanhas irresistível.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:35

📅 Cadastrada em 25/04/2020 (atualizada em 13/09/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 1 tigela(s), 2 frigideira(s) antiaderente(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Sobrecoxas Assadas

4 unidade(s) sobrecoxas de frango com pele

1 unidade(s) limão (para fazer raspas e esfregar as sobrecoxas)

azeite a gosto

1 unidade(s) alho-poró , cortado(s) em pedaços (ver pré-preparo)

1 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) em gomos (ver pré-preparo)

1 unidade(s) tangerina , cortada(s) em rodelas finas (cerca de 0,5 cm)

2 galho(s) de cebolinha verde , cortados ao meio

Ingredientes Marinada

100 ml cachaça

1 colher(es) (sopa) de mostarda tipo dijon ^{a b}

3 colher(es) (sopa) de azeite

3 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

2 galho(s) de tomilho

1 1/2 colher(es) (chá) de sementes de erva-doce ^{a b}

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Crocante de Castanhas

1 colher(es) (sopa) de cebola , ralada

30 g bacon , picado

3 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju (ou xerém de amendoim)

salsinha a gosto , picada

limão a gosto , raspas

PRÉ-PREPARO:

Separe os utensílios e ingredientes da receita.
Lave o limão que será usado para higienizar as sobrecoxas e com um ralador retire raspas da casca. Reserve as raspas para o crocante de xerém.
Comece colocando as sobrecoxas na marinada (ver preparo).
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Separe os ingredientes e utensílios dessa receita.
Lave o alho-poró e seque. Sobre uma tábua, corte e descarte a ponta com a raiz, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca 4 cm na transversal. Reserve.
Lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique a salsinha e corte a cebolinha ao meio na largura. Reserve sobre papel toalha.
Descarte os talos da erva-doce, deixando só o bulbo. Lave o bulbo, seque e, sobre uma tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade em 4 partes, formando os gomos.
Higienize a tangerina e corte em rodelas finas, com a casca, de cerca de 0,5 cm.
Descasque e rale a cebola.
Pique o bacon.

PREPARO:

Sobrecoxas Assadas (Marinada):

Retire a pele das sobrecoxas (opcional) – nesta receita o frango fica mais dourado se assado com a pele.
Limpe as sobrecoxas de toda a gordura aparente, esprema o limão (o mesmo que usou para retirar as raspas) sobre elas e esfregue.
Lave as sobrecoxas em água corrente e seque com um papel toalha.
Em uma tigela, faça a marinada: desmanche a mostarda na cachaça, a seguir, misture o azeite, o suco de limão, os galhinhos de tomilho e as sementes de erva-doce e adicione sal e pimenta.
Coloque as sobrecoxas de frango na marinada e misture para incorporar os sabores.
Reserve por, no mínimo, 15 minutos.
Continue o pré-preparo.

Sobrecoxas Assadas:

Aqueça uma frigideira antiaderente com um generoso fio de azeite.
Retire as sobrecoxas da marinada e coloque na frigideira bem quente para selar antes de levar para assar no forno. Deixe dourar levemente dos 2 lados.
Unte com azeite uma assadeira antiaderente com tamanho suficiente para fazer uma única camada.
Arrume as sobrecoxas de frango – se deixou a pele, coloque-as viradas para cima para dourar mais.
Adicione, intercalando, os gomos de erva-doce e os pedaços de alho-poró.
Espalhe as rodelas de tangerina – não deixe que fiquem sobre as sobrecoxas pois vão atrapalhar o processo de dourar o frango.
Regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C.
Após 20 minutos de cozimento adicione na assadeira as cebolinhas verdes.

Sobrecoxas Assadas :

Asse por mais 25 minutos, ou até que as sobrecoxas e os legumes estejam cozidos e dourados.
Enquanto isso, faça o crocante de castanhas.

Crocante de Castanhas:

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque a cebola ralada com o bacon.
Vá mexendo até que fiquem dourados.
Descarte toda a gordura.
Adicione o xerém de castanhas ou amendoim, misture bem e refogue por mais 2 minutos.
Junte a salsinha picada e as raspas de limão.
Desligue o fogo e reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Retire a assadeira do forno e arrume os gomos de erva-doce, o alho-poró, as cebolinhas verdes e as rodelas de tangerina em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
Coloque as sobrecoxas sobre a erva-doce, o alho-poró e as cebolinhas verdes.
Passe o molho da assadeira por uma peneira diretamente sobre as sobrecoxas.
Por último, espalhe o crocante castanhas.

DICAS EXTRAS:

Sirva com arroz de coco ou purê de batata-doce com gengibre para equilibrar o frescor cítrico da receita.
Se preferir, substitua a tangerina por laranja bahia ou limão siciliano em rodelas, mantendo o mesmo contraste de sabor.
Experimente preparar o crocante com castanha-do-pará ou nozes para um resultado ainda mais aromático e com textura diferenciada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.