Name: SOBRECOXAS ASSADAS COM CACHAÇA E TANGERINA
Total time: 1 h
Yield: 2

Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Aves

SOBRECOXAS ASSADAS COM CACHAÇA E TANGERINA

Muitos sabores sobre o frango para transformá-lo em um prato delicioso.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:35

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 1 tigela(s), 2 frigideira(s) antiaderente(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Sobrecoxas Assadas

4 unidade(s) sobrecoxas de frango com pele

1 unidade(s) limão (para fazer raspas e esfregar as sobrecoxas)

azeite a gosto

1 unidade(s) alho-poró , cortado(s) em pedaços (ver pré-preparo)

1 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) em gomos (ver pré-preparo)

1 unidade(s) tangerina , cortada(s) em rodelas finas (cerca de 0,5 cm)

2 galho(s) de cebolinha verde , cortados ao meio

Ingredientes Marinada

100 ml cachaça

1 colher(es) (sopa) de mostarda tipo dijon ^{a b}

3 colher(es) (sopa) de azeite

3 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

2 galho(s) de tomilho

1 1/2 colher(es) (chá) de sementes de erva-doce ^{a b}

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Crocante de Castanhas

1 colher(es) (sopa) de cebola , ralada

30 g bacon , picado

3 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju (ou xerém de amendoim)

salsinha a gosto , picada

limão a gosto , raspas

PRÉ-PREPARO:

1. Lave o limão que será usado para higienizar as sobrecoxas e com um ralador retire raspas da casca. Reserve as raspas para o crocante de xerém.
2. Comece colocando as sobrecoxas na marinada (ver preparo).
3. Pré-aqueça o forno a 220°C.
4. Separe os ingredientes e utensílios dessa receita.
5. Lave o alho-poró e seque. Sobre uma tábua, corte e descarte a ponta com a raiz, corte ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de cerca 4 cm na transversal. Reserve.
6. Lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique a salsinha e corte a cebolinha ao meio na largura. Reserve sobre papel toalha.
7. Descarte os talos da erva-doce, deixando só o bulbo. Lave o bulbo, seque e, sobre uma tábua, corte ao meio no sentido do comprimento e depois cada metade em 4 partes, formando os gomos.
8. Higienize a tangerina e corte em rodela finas, com a casca, de cerca de 0,5 cm.
9. Descasque e rale a cebola.
10. Pique o bacon.

PREPARO:

Sobrecoxas Assadas (Marinada):

1. Retire a pele das sobrecoxas (opcional) – nesta receita o frango fica mais dourado se assado com a pele.
2. Limpe as sobrecoxas de toda a gordura aparente, esprema o limão (o mesmo que usou para retirar as raspas) sobre elas e esfregue.
3. Lave as sobrecoxas em água corrente e seque com um papel toalha.
4. Em uma tigela, faça a marinada: desmanche a mostarda na cachaça, a seguir, misture o azeite, o suco de limão, os galhinhos de tomilho e as sementes de erva-doce e adicione sal e pimenta.
5. Coloque as sobrecoxas de frango na marinada e misture para incorporar os sabores.
6. Reserve por, no mínimo, 15 minutos.
7. Continue o pré-preparo.

Sobrecoxas Assadas:

1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um generoso fio de azeite.
2. Retire as sobrecoxas da marinada e coloque na frigideira bem quente para selar antes de levar para assar no forno. Deixe dourar levemente dos 2 lados.
3. Unte com azeite uma assadeira antiaderente com tamanho suficiente para fazer uma única camada.
4. Arrume as sobrecoxas de frango – se deixou a pele, coloque-as viradas para cima para dourar mais.
5. Adicione, intercalando, os gomos de erva-doce e os pedaços de alho-poró.
6. Espalhe as rodelas de tangerina – não deixe que fiquem sobre as sobrecoxas pois vão atrapalhar o processo de dourar o frango.
7. Regue com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 220°C.
8. Após 20 minutos de cozimento adicione na assadeira as cebolinhas verdes.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo do frango no forno para preparar.

Sobrecoxas Assadas:

1. Asse por mais 25 minutos, ou até que as sobrecoxas e os legumes estejam cozidos e dourados.
2. Enquanto isso, faça o crocante de castanhas.

Crocante de Castanhas:

1. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque a cebola ralada com o bacon.
2. Vá mexendo até que fiquem dourados.
3. Descarte toda a gordura.
4. Adicione o xerém de castanhas ou amendoim, misture bem e refogue por mais 2 minutos.
5. Junte a salsinha picada e as raspas de limão.
6. Desligue o fogo e reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Retire a assadeira do forno e arrume os gomos de erva-doce, o alho-poró, as cebolinhas verdes e as rodelas de tangerina em uma travessa ou se preferir, distribua nos pratos.
2. Coloque as sobrecoxas sobre a erva-doce, o alho-poró e as cebolinhas verdes.
3. Passe o molho da assadeira por uma peneira diretamente sobre as sobrecoxas.
4. Por último, espalhe o crocante castanhas.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.