1. Comece temperando o frango (ver preparo).
2. Se quiser esquentar as baguetes, pré-aqueça o forno a 160°C.
3. Lave os avocados, mas não corte agora para não escurecer.
4. Lave e pique o tomate, a pimenta dedo de moça, a cebolinha e o coentro.
5. Fatie os pepinos em conserva.

Como fazer sanduíche mexicano de frango:
 

Preparo do Frango & Bacon - (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1. Esfregue os filés de frango com o limão, lave e seque com um papel toalha. 
2. Coloque numa tigela e tempere com o orégano, o cominho, o sal e a pimenta.
3. Cubra a tigela e reserve.
4. Continue o pré-preparo.

Grelhar o Frango:

1. Aqueça uma frigideira untada com um fio de azeite.
2. Arrume as fatias de bacon e, em fogo médio, doure dos dois lados até que fique bem crocante.
3. Retire o bacon da frigideira e reserve sobre um papel toalha.
4. Descarte um pouco da gordura da frigideira e, ainda em fogo médio, grelhe o peito de frango até estar bem cozido e dourado, cerca de 8 minutos.
5. Retire da frigideira e reserve para amornar.

ENTRADA OU SOBREMESA:

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de amornar o frango para preparar.

Como fazer guacamole mexicana:

1. Corte os avocados ao meio, no sentido do comprimento e descarte o caroço.
2. Com uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela.
3. Regue com o suco de limão e amasse com um garfo até obter uma textura rústica.
4. Adicione o azeite, a pimenta dedo de moça picada, a cebolinha picada e o sal e misture para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Por último, coloque os cubinhos de tomate e o coentro e misture cuidadosamente.
6. Prove e retifique o sal, se necessário.

Baguete Crocante:

1. Se quiser esquentar as baguetes, corte-as ao meio e arrume numa assadeira.
2. Desligue o forno e coloque a assadeira. 

Frango:

1. Pique grosseiramente as fatias de bacon.
2. Corte os peitos de frango em tiras finas, cerca de 0,5 cm na diagonal.

Montagem do Sanduíche:

1. Abra os pães, e espalhe uma porção generosa de guacamole em todas as metades.
2. Sobre as metades inferiores arrume o pepino fatiado.
3. A seguir, coloque as tiras de peito de frango.
4. Espalhe o bacon grosseiramente picado por cima.
5. Feche os sanduíches com as metades superiores dos pães.

1. Sirva imediatamente, enquanto o frango está quente e a guacamole fresca.
2. Acompanhe o sanduíche mexicano  com nachos crocantes ou uma salada leve para uma refeição completa.
3. Sirva a guacamole restante separadamente para acompanhar.
4. Molho extra? Experimente servir com sour cream ou um molho apimentado.