1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Deixe a alface americana de molho em uma vasilha com uma solução de hipoclorito de sódio.
3.    Rale o parmesão e pique as nozes para o recheio de queijo.
4.    Lave, seque  e pique o manjericão (tomate temperado).
5.    Lave a berinjela e retire as duas pontas. 
6.    Coloque sobre uma tábua e tire 2 fatias, uma de cada lado no sentido do comprimento, para eliminar parte da casca.
7.    Ainda no sentido do comprimento, corte a berinjela em 4 fatias de aproximadamente 0,5 cm. Tempere com sal.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Berinjela:

1.    Aqueça uma frigideira e unte com um pouco de azeite.
2.    Grelhe as fatias de berinjela até que os dois lados estejam levemente dourados.
3.    Reserve.

Recheio de Queijo:

1.    Em uma tigela, amasse a ricota com o creme de leite até obter uma pasta homogênea.
2.    Incorpore o queijo parmesão e as nozes picadas.
3.    Tempere com sal e pimenta.

Tomate Temperado:

1.    Em uma tigela, amasse o tomate pelado com um amassador de legumes ou um garfo, até obter um purê pedaçudo.
2.    Junte o azeite e o manjericão picado e misture bem.
3.    Tempere com sal e pimenta. 
4.    Reserve para a montagem.

Saladinha de Alface Americana:

1.    Escorra, lave e centrifugue a alface americana.
2.    Enrole as folhas e corte em tirinhas bem finas.
3.    Reserve em uma tigela para a finalização.
4.    Em outra tigela, Misture o limão com o sal e a pimenta e acrescente o azeite batendo para emulsionar.
5.    Reserve o molho separado da salada (só misture na finalização).

Sanduíche:

1.    Distribua o recheio de queijo sobre 2 fatias de berinjela, coloque o tomate temperado sobre o queijo.
2.    Feche os sanduíches com as duas fatias restantes de berinjela, aperte com cuidado para compactar os recheios. 
3.    Corte cada sanduíche ao meio, no sentido da largura.
4.    Bata ligeiramente o ovo em um prato fundo (sem espumar para não absorver muito óleo), tempere com sal.
5.    Coloque a farinha de linhaça dourada em outro prato.
6.    Coloque uma frigideira funda com o óleo (ver ingredientes) para esquentar – não deixe ficar muito quente para não queimar a farinha – o ideal é uma temperatura de cerca de 160ºC , caso tenha um termômetro culinário.
7.    Passe os sanduíches um a um, primeiro no ovo, depois na farinha de linhaça dourada.
8.    Aperte entre as mãos para fixar.
9.    Quando o óleo estiver na temperatura adequada, coloque os sanduíches e deixe dourar de um lado.
10.    Vire com uma escumadeira, com bastante cuidado, para dourar do outro lado.
11.    Retire e coloque sobre uma grade ou papel absorvente.

1.    Arrume os sanduíches em uma travessa, ou se preferir, coloque duas porções em cada prato.
2.    Tempere as tirinhas de alface com o molho.
3.    Sirva em uma saladeira ou ao lado dos sanduíches nos pratos.