1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. 
2.   Pré-aqueça o forno a 160°C (opcional) para aquecer os pães.
3.   Lave as folhas de alface e coloque numa solução de hipoclorito de sódio.
4.   Lave e seque o tomate. Corte ao meio no sentido transversal e retire as sementes. Fatie em rodelas médias.
5.   Lave a pimenta dedo de moça, descarte as sementes e pique.
6.   Lave e seque a cebolinha verde e pique bem fino.
7.   Lave, seque o limão e esprema o suco.
8.   Corte o peru assado em fatias médias, ou se preferir desfie a carne.
9.   Coloque 2 folhas de papel toalha sobre o prato do microondas. Arrume as fatias de bacon e cubra com mais 2 folhas de papel toalha. Leve ao microondas, em potência média/alta, por 3 minutos – este tempo depende da potência do microondas. Ele deve ficar sequinho e crocante. Corte as fatias de bacon ao meio para ser mais fácil montá-las no sanduíche.
10.   Corte os pães ao meio no sentido longitudinal e regue o miolo com um fio de azeite extra virgem.

Pasta de Abacate Temperada:

1.   Lave e corte o abacate e descarte o caroço.
2.   Descasque e coloque o abacate num prato fundo. Amasse com um garfo até obter uma pasta não muito homogênea.
3.   Adicione o suco de limão, a pimenta dedo de moça, a cebolinha verde, o azeite extra virgem, o sal e a pimenta e misture bem.

Ciabatta:

1.   Se optou por aquecer os pães, arrume-os em uma assadeira.
2.   Desligue o forno e coloque os pães enquanto continua o preparo.

Folhas de Alface:

1.   Retire a alface da solução de hipoclorito e lave bem em água corrente.
2.   Seque usando uma centrífuga de verduras ou papel toalha.

Sanduíche de Peru:

1.   Retire os pães do forno e ponha sobre uma tábua ou diretamente nos pratos.
2.   Coloque uma folha de alface sobre cada metade inferior dos pães e tempere com um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta.
3.   Arrume por cima as fatias de peru ou o peru desfiado intercaladas com as de bacon.
4.   A seguir, ponha as rodelas de tomate e as fatias de queijo.
5.   Por último, adicione uma porção generosa da pasta de abacate. O restante será servido para acompanhar.
6.   Feche os sanduíches e corte ao meio no sentido transversal.

1.   Sirva os sanduíches sobre a tábua de montagem ou se preferir, acomode-os diretamente nos pratos.
2.   Coloque o restante da pasta de abacate temperada em uma tigela e sirva à parte, para acompanhar.