1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Coloque uma panela de pressão com água para ferver para cozinhar o frango (ver preparo).
3. Higienize, descasque, rale e corte os ingredientes. Se desejar fatias bem finas de pepino, utilize o mandolim.
4.  Separe a cenoura ralada, o pepino, os tomates para a finalização. Não pique o repolho roxo ainda.
5.  Lave bem e deixe a rúcula e o repolho roxo de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Salpicão - Peito de Frango -: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo)

1.   Esfregue o limão no peito de frango. Tempere com sal e pimenta.
2.   Coloque o peito de frango na panela de pressão com água fervente suficiente para cobrir.
3.   Cozinhe por 15 minutos após a panela começar a chiar.
4.   Continue o pré-preparo.

Salpicão - Peito de Frango:

1.   Escorra o caldo  (reserve para usar em outras receitas).
2.   Com a ajuda de 2 garfos, desfie o frango (outra opção é colocar em uma batedeira com a pá e ligar em velocidade média).
3.   Em uma panela, salteie o alho e a cebola no azeite.
4.   Adicione o frango desfiado, refogue e acrescente o leite e a mostarda Dijon.
5.   Tempere com sal e pimenta.
6.   Cozinhe, em fogo baixo, até que o molho reduza e fique cremoso.
7.   Acrescente a salsinha picada. Misture bem.
8.   Retire do fogo, coloque em uma tigela e leve para o freezer para esfriar.

Sanduíche de Salpicão - Pão:

1.   Unte as fatias de pão com o azeite.
2.   Doure em uma torradeira ou frigideira.
3.   Desligue o fogo, retire e reserve.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo resfriamento do frango para preparar.

Molho Vinagrete (Sanduíche Salpicão): 

1.   Em uma tigela,  bata com um batedor de arame, o azeite, o suco e as raspas de limão, e o sal, até ficar cremoso e espessar.
2.   Adicione o tomilho (folhinhas) e a salsinha. Misture bem.

Rúcula e Repolho Roxo:

1.   Lave bem a rúcula e o repolho roxo em água corrente.
2.   Escorra, seque ou centrifuge.
3.   Pique o repolho roxo bem fino. 
4.   Reserve ambos em uma tigela para a finalização e montagem.

1.  Este sanduíche deve ser servido montado individualmente.
2.   Arrume 1 fatia de pão torrado em cada prato.
3.   Divida o salpicão de frango sobre as fatias de pão.
4.   Distribua por cima uma camada de cenoura ralada, as rodelas de pepino, as rodelas de tomate, o repolho fatiado e as folhas de rúcula.
5.   Bata o molho para emulsionar (misturar todos os ingredientes).
6.   Regue com os vegetais com esse molho.
7.   Finalize com as fatias de pão torrado restantes.
8.   Sirva em travessas ou coloque diretamente sobre os pratos.