1.  Comece colocando os chips de maçã no forno (ver preparo).
2.   Separe os outros ingredientes e utensílios para a receita.]
3.   Corte o peru em fatias grossas e depois desfie. 
4.   Lave o repolho roxo e com uma faca bem afiada corte em tirinhas finas, desprezando as partes brancas e duras.
5.   Lave, descasque e fatie a cebola roxa em meias luas 
6.   Lave, seque e rale a cenoura, em tiras finas.
7.   Lave, seque e corte o salsão em rodelas finas.
8.   Pique grosseiramente as nozes.
9.   Lave e seque o limão, faça as raspas da casca para a finalização e reserve sobre um papel toalha. Esprema o suco para o molho.

Chips de Maçã (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Pré-aqueça o forno na temperatura mínima.
2.   Lave e seque bem as maçãs e retire os cabinhos.
3.   Corte a maçã no sentido transversal, de preferência com um mandolim, em fatias finas para que os chips fiquem bem crocantes.
4.   Retire as sementes e com um papel toalha seque novamente as fatias.
5.   Forre uma ou mais assadeiras com um  tapete de silicone ou papel manteiga e arrume as fatias de maçã, lado a lado, em uma única camada, deixando um espaço entre elas.
6.   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, deixando a porta um pouco entreaberta para que não fique muito quente.
7.   Asse os chips de maçã por cerca de 40 minutos, virando-os no meio desse tempo, ou até que estejam dourados e bem crocantes.
8.  Continue o pré-preparo (item 2).

Molho de Maionese e Iogurte:

1.   Em uma tigela, misture a maionese com o iogurte e mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.
2.   Adicione o suco de limão e o azeite extra virgem e incorpore.
3.   Tempere com sal (opcional) e a pimenta. Reserve.

Salpicão:

1.   Em outra tigela, coloque peru desfiado, as tirinhas de repolho roxo, a cenoura ralada, as meias luas de cebola, as rodelas de salsão e as uvas passas e misture.
2.   Envolva toda a salada com o molho de maionese e iogurte e leve à geladeira por, pelo menos, 20 minutos antes de servir, para que todos os sabores se mesclem e a salada fique ainda mais saborosa.

Chips de Maçã:

1.   Verifique os chips de maçã no forno.
2.   Quando estiverem dourados e crocantes, retire do forno e deixe esfriar, enquanto a salada descansa na geladeira.

1.   Arrume os chips de maçã em uma tigela ou distribua em tigelinhas individuais para servir à parte.
2.   Retire o salpicão da geladeira e com a ajuda de dois garfos, transfira para uma travessa, ou se preferir divida nos pratos.
3.   Finalize a salada com as raspas da casca de limão e as nozes picadas.