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Sopas e Saladas

SALADA VERDE E COGUMELOS MARINADOS COM COENTRO

Uma salada acompanhada de cogumelos frescos marinados e tomatinhos confitados.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 5 tigela(s) (2 opcionais), 1 tigela(s) não metálica(s), 1 assadeira(s), 1 pincel(is) culinário(s) (opcional), 1 centrífuga de salada (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Molho Vinagrete Salada Verde

80 ml azeite (ou azeite extra virgem)
20 ml vinagre de vinho branco
1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon a b
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Cogumelos Marinados

200 g cogumelos paris , cortados em fatias finas (ou champignons em conserva)
2 colher(es) (sopa) de coentro , picado
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picada(s)
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de limão (suco)

Ingredientes Tomatinhos Confitados

120 g tomatinhos cereja
3/4 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
3 dente(s) de alho com a casca, levemente amassados
3 unidade(s) folhas de louro
sal a gosto

Ingredientes Salada Verde

3 xícara(s) (chá) de folhas verdes (alface, rúcula, agrião), rasgadas com as mãos
1/2 unidade(s) endívia , cortada(s) em rodelas grossas
1/2 maço(s) radicchio , rasgado(s) com as mãos
1/2 unidade(s) alho-poró , cortado(s) em rodelas bem fininhas
1/2 unidade(s) pimentão amarelo sem sementes, cortado(s) em cubinhos

Ingredientes Torradas de Páprica Picante (opcional)

1 unidade(s) pão ciabatta , cortado ao meio no sentido longitudinal (opcional)
2 colher(es) (sopa) de azeite (opcional)
1/2 colher(es) (sopa) de páprica picante (opcional) a
sal a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


1.    Se optou por fazer as torradas, pré-aqueça o forno a 180ºC (opcional).
2.    Comece a receita preparando os cogumelos marinados (ver preparo).
3.    Lave o pimentão amarelo, retire as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos (opcional).
4.    Lave o alho-poró e corte em rodelas bem finas.
5.    Lave todos os ingredientes para a salada: as folhas verdes, a endívia, o radicchio e o alho-poró. 
6.    Coloque as folhas verdes e o radicchio  em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.


PREPARO:


Cogumelos Marinados (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Higienize os cogumelos (se estiver usando os de conserva, coloque em uma peneira e lave em água corrente) e corte-os em fatias finas.
2.    Coloque os cogumelos em uma tigela.
3.    Higienize e pique grosseiramente o coentro.
4.    Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique-a.
5.    Adicione o coentro e a pimenta dedo de moça aos cogumelos e misture.
6.    Tempere com o sal e a pimenta.
7.    Regue com o azeite e o suco de limão e misture novamente.
8.    Cubra a tigela e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
9.    A seguir prepare os tomatinhos confitados.

 

Tomatinhos Confitados (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1.    Lave bem os tomatinhos.
2.    Amasse levemente os dentes de alho com a casca.
3.    Coloque os tomatinhos, o alho e o louro  em uma tigela não metálica. 
4.    Regue com o azeite e tempere com sal.
5.    Leve a tigela  ao microondas em potência 5 (média) por 3 a 4 minutos, até que os tomatinhos estejam cozidos - devem murchar e a pele estourar um pouco.
6.    Continue o pré-preparo.

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de marinar os cogumelos e esfriar os tomatinhos para preparar.

 

Molho Vinagrete Salada Verde (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1.    Em um liquidificador ou em uma tigela com um mixer,  bata todos os ingredientes do molho vinagrete (azeite, vinagre de vinho branco, mostarda tipo Dijon, sal e pimenta) até o azeite estar emulsionado (bem misturado com os demais ingredientes).
2.    Reserve.

 

Torradas de Páprica Picante (opcional):

1.    Em uma tigela, misture o azeite com o sal.
2.    Corte a ciabatta ao meio no sentido longitudinal e corte cada metade novamente ao meio.  
3.    Com um pincel, espalhe a mistura de azeite sobre o miolo do pão.
4.    Coloque os triângulos de ciabatta em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido até estarem levemente dourados – não deixe escurecer.
5.    Retire do forno, polvilhe com a páprica e reserve.

 

Salada Verde:

1.    Retire as folhas verdes da solução de hipoclorito, lave em água corrente e seque ou centrifugue.
2.    Rasgue as folhas com as mãos e corte a endívia em rodelas grossas.
3.    Junte todos os ingredientes da salada verde em uma tigela.
4.    Na hora de servir, regue com o molho vinagrete e misture bem.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.    Divida a salada temperada nos pratos ou se preferir coloque em uma travessa.
2.    Arrume no meio da salada os cogumelos marinados, deixando um espaço no centro para os tomatinhos.
3.    Distribua os cubinhos de pimentão (opcional) sobre os cogumelos e regue-os com  um pouco da marinada de coentro que sobrou na tigela.
4.    Coloque os tomatinhos no centro e regue com um pouco do azeite do confitado.
5.    Sirva acompanhada das torradas de páprica picante (opcional).


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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