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Sopas e Saladas

MINESTRA DE COGUMELOS COM EDAMAME

Uma sopa com sabor da Itália em uma versão vegetariana.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 peneira ou escorredor de legumes, 3 tigela(s), 1 descascador de legumes (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Minestra

1/2 xícara(s) (chá) de edamame debulhado

1/2 unidade(s) cebola picada(s)

1/2 xícara(s) (chá) de alho-poró cortado em rodelas largas

1 xícara(s) (chá) de abobrinha sem o miolo e as sementes, em cubinhos

1 xícara(s) (chá) de batata-doce em cubinhos

1 unidade(s) tomate pequeno(s), sem sementes, cortado(s) em cubos

5 folha(s) de acelga sem os talos grossos, cortadas em tirinhas médias

1 colher(es) (chá) de páprica defumada ^{a b}

500 ml caldo de funghi seco caseiro - ver receita ^a

azeite a gosto

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Caldo de Cogumelo Seco Caseiro

10 g funghi seco (cogumelo seco) de preferência o chileno (sabor intenso) ^a

1/4 unidade(s) cebola cortada ao meio

1 dente(s) de alho cortado(s) ao meio (pode deixar a casca)

1 talo(s) de salsão aproximadamente 8cm, picado(s) grosseiramente

1 unidade(s) folha de louro

tomilho a gosto (galhinhos)

1 L água

Ingredientes Cogumelos Shitake

150 g cogumelos shitake cortados em tiras largas

1/4 unidade(s) cebola picada(s)