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Sopas e Saladas

CHOWDER DE COGUMELOS COM EDAMAME

Uma sopa simples com textura cremosa, um clássico da cozinha norte-americana.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 13/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Caldo de Cogumelo Caseiro

800 ml água

1/3 unidade(s) cebola , grosseiramente picada(s)

alho-poró a gosto folhas, cortadas grosseiramente

1 talo(s) de salsão , com cerca de 5 cm cada talo

50 g funghi seco chileno ^a

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas ^a

sal a gosto

Ingredientes Chowder de Cogumelos com Edamame

azeite a gosto

2/3 unidade(s) cebola , cortada(s) em fatias

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 unidade(s) pimentão vermelho , cortado(s) em cubinhos (ou pimentão amarelo)

200 g cogumelos shitake (ou cogumelos shimeji)

1 unidade(s) alho-poró , parte branca, cortado(s) em rodelas

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

500 ml caldo de cogumelos caseiro - ver receita aquecido

1 unidade(s) tomate , pequeno(s), sem sementes, cortado(s) em cubos

1/2 xícara(s) (chá) de edamame debulhado

100 ml creme de leite fresco

Ingredientes Para Finalizar

cebolinha verde a gosto , cortada em anéis finos

azeite a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Retire o edamame do congelador.
2.   Comece fazendo o caldo (ver preparo).
3.   Higienize os cogumelos. Se estiver usando shitake, corte em tiras, se optou pelo shimeji debulhe.
4.   Descasque a cebola e corte em fatias. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas e lave.
5.   Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubos. Lave o pimentão, retire as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos.
6.   Se não comprou o edamame debulhado, retire-o das favas.
7.   Lave e corte em anéis finos a cebolinha da finalização.

PREPARO:

Caldo de Cogumelo Caseiro (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Em uma panela coloque coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
2.   Descasque e pique grosseiramente a cebola. Corte em pedaços as folhas verdes do alho-poró e lave (reserve a parte branca para o chowder). Lave e corte o talo de salsão. Amasse levemente os grãos de pimenta. Lave o funghi seco em uma peneira, para remover os resíduos de terra.
3.   Quando a água ferver, em fogo alto, adicione o sal e todos os ingredientes do caldo.
4.   Quando voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça antes de começar o preparo do chowder, pois a receita não tem intervalo.

Chowder de Cogumelos com Edamame:

1.   Coe o caldo, volte para a panela, tampe e mantenha aquecido em fogo baixo.
2.   Em outra panela, salteie a cebola no azeite até ficar transparente.
3.   Junte a pimenta dedo-de-moça e o pimentão, refogue por mais alguns minutos.
4.   Acrescente os cogumelos e o alho-poró, e continue refogando.
5.   Tempere com sal e pimenta.
6.   Adicione o caldo de cogumelo (ver quantidade nos ingredientes) coado e aquecido, abaixe o fogo para médio e cozinhe mais 5 minutos.
7.   Acrescente o tomate e o edamame e continue, em fogo médio, por cerca de 3 minutos mais.
8.   Incorpore o creme de leite fresco e ferva, por alguns minutos, para mesclar os sabores.
9.   Retifique o sal e a pimenta.
10.   Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Sirva em uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2.   Decore com a cebolinha verde picada
3.   Finalize com um fio de azeite.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.