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Sopas e Saladas

CHOWDER DE COGUMELOS COM EDAMAME

Uma sopa simples com textura cremosa, um clássico da cozinha norte-americana.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 13/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Caldo de Cogumelo Caseiro

800 ml água

1/3 unidade(s) cebola , grosseiramente picada(s)

alho-poró a gosto folhas, cortadas grosseiramente

1 talo(s) de salsão , com cerca de 5 cm cada talo

50 g funghi seco chileno ^a

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas ^a

sal a gosto

Ingredientes Chowder de Cogumelos com Edamame

azeite a gosto

2/3 unidade(s) cebola , cortada(s) em fatias

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 unidade(s) pimentão vermelho , cortado(s) em cubinhos (ou pimentão amarelo)

200 g cogumelos shitake (ou cogumelos shimeji)

1 unidade(s) alho-poró , parte branca, cortado(s) em rodelas

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

500 ml caldo de cogumelos caseiro - ver receita aquecido

1 unidade(s) tomate , pequeno(s), sem sementes, cortado(s) em cubos

1/2 xícara(s) (chá) de edamame debulhado

100 ml creme de leite fresco

Ingredientes Para Finalizar

cebolinha verde a gosto , cortada em anéis finos

azeite a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Retire o edamame do congelador.
2.   Comece fazendo o caldo (ver preparo).
3.   Higienize os cogumelos. Se estiver usando shitake, corte em tiras, se optou pelo shimeji debulhe.
4.   Descasque a cebola e corte em fatias. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas e lave.
5.   Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave o tomate, retire as sementes e corte em cubos. Lave o pimentão, retire as sementes e as partes brancas e corte em cubinhos.
6.   Se não comprou o edamame debulhado, retire-o das favas.
7.   Lave e corte em anéis finos a cebolinha da finalização.

PREPARO:

Caldo de Cogumelo Caseiro (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.   Em uma panela coloque coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver.
2.   Descasque e pique grosseiramente a cebola. Corte em pedaços as folhas verdes do alho-poró e lave (reserve a parte branca para o chowder). Lave e corte o talo de salsão. Amasse levemente os grãos de pimenta. Lave o funghi seco em uma peneira, para remover os resíduos de terra.
3.   Quando a água ferver, em fogo alto, adicione o sal e todos os ingredientes do caldo.
4.   Quando voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça antes de começar o preparo do chowder, pois a receita não tem intervalo.

Chowder de Cogumelos com Edamame:

1.   Coe o caldo, volte para a panela, tampe e mantenha aquecido em fogo baixo.
2.   Em outra panela, salteie a cebola no azeite até ficar transparente.
3.   Junte a pimenta dedo-de-moça e o pimentão, refogue por mais alguns minutos.
4.   Acrescente os cogumelos e o alho-poró, e continue refogando.
5.   Tempere com sal e pimenta.
6.   Adicione o caldo de cogumelo (ver quantidade nos ingredientes) coado e aquecido, abaixe o fogo para médio e cozinhe mais 5 minutos.
7.   Acrescente o tomate e o edamame e continue, em fogo médio, por cerca de 3 minutos mais.
8.   Incorpore o creme de leite fresco e ferva, por alguns minutos, para mesclar os sabores.
9.   Retifique o sal e a pimenta.
10.   Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Sirva em uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos.
2.   Decore com a cebolinha verde picada
3.   Finalize com um fio de azeite.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.