1.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2.   Comece torrando as sementes para dar tempo de esfriar (ver preparo).
3.   A seguir, cozinhe os ovos de codorna porque também vão ter que esfriar (ver preparo).
4.   Lave, pique e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio, os ingredientes da salada verde (agrião, alface, salsinha, coentro e dill).

Sementes: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Em uma frigideira larga, untada com um fio de azeite, espalhe todas as sementes e tempere com uma pitada de sal, outra de páprica picante e a pimenta calabresa.
2.   Leve ao fogo baixo e torre mexendo sempre até que fiquem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Atenção para não queimar.
3.   Retire do fogo, transfira para uma travessa, espalhe bem e deixe esfriar.
4.   A seguir, cozinhe os ovos de codorna.

Ovos de Codorna (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Coloque os ovos de codorna em uma panela, cubra com água e adicione o vinagre.
2.   Leve ao fogo alto e quando a água ferver, abaixe o fogo para médio.
3.   Cozinhe por 3 minutos se preferir que a gema não fique muito dura ou 5 minutos se preferir os ovos bem cozidos.
4.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite agora, pois a receita não tem intervalo.

Ovos de Codorna: 

1.   Passado o tempo de cozimento dos ovos de codorna, escorra.
2..  Coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento e esfriar.

Molho:

1.   Em uma tigela, dissolva o sal no suco de limão.
2.   Acrescente o dente de alho, o azeite, o óleo e a pimenta.
3.   Bata com um garfo ou batedor de arame para emulsionar.
4.   Reserve.

Salada Verde:

1.   Retire todas as folhas e ervas da solução de hipoclorito, escorra e seque em uma centrífuga ou com papel toalha.
2.   Misture em uma tigela ou saladeira e reserve.
3.   Na hora de servir, tempere com o molho (reserve um pouco para os ovinhos de codorna).

Ovos de Codorna:

1.  Descasque os ovinhos e corte ao meio no sentido do comprimento.
2.  Coloque em uma travessa com as gemas voltadas para cima. Com uma colherinha de café, tempere com um pouco de molho.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Na hora de servir, descarte o dente de alho do molho.
2.   Transfira a salada temperada para uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
3.   Esmigalhe o queijo gorgonzola e distribua por cima.
4.   Arrume os ovos de codorna.
5.   Espalhe as sementes torradas.