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Sopas e Saladas

SALADA VERDE CROCANTE COM OVINHOS E GORGONZOLA

Uma salada fresca com a combinação de texturas e o crocante das sementes.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 3 tigela(s), 1 saladeira ou tigela, 1 frigideira(s), 1 panela(s), 2 travessa(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Salada Verde

1/3 maço(s) agrião , em floretes

1/3 maço(s) alface americana , cortada em tiras finas

1/4 xícara(s) (chá) de salsinha (folhinhas)

1/4 xícara(s) (chá) de coentro (folhinhas)

2 colher(es) (sopa) de dill (galhinhos)

100 g queijo gorgonzola , grosseiramente esmigalhado (ou queijo azul)

Ingredientes Ovos de Codorna

12 unidade(s) ovos de codorna

1 colher(es) (chá) de vinagre ^a

Ingredientes Molho

2 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

sal a gosto

1/2 dente(s) de alho , sem casca, inteiro(s)

1/4 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem

1 colher(es) (sopa) de óleo de milho (ou óleo de girassol)

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Sementes

2 colher(es) (sopa) de amêndoas laminadas

1 colher(es) (sopa) de sementes de abóbora ^a

1 colher(es) (sopa) de sementes de girassol ^a

1 colher(es) (chá) de gergelim branco

1 colher(es) (chá) de sementes de aipo (ou sementes de coentro) ^a

1/4 colher(es) (chá) de pimenta calabresa ^a

azeite a gosto

páprica picante a gosto ^a

sal a gosto

PRÉ-PREPARO:

1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Comece torrando as sementes para dar tempo de esfriar (ver preparo).
3. A seguir, cozinhe os ovos de codorna porque também vão ter que esfriar (ver preparo).
4. Lave, pique e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio, os ingredientes da salada verde (agrião, alface, salsinha, coentro e dill).

PREPARO:

Sementes: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Em uma frigideira larga, untada com um fio de azeite, espalhe todas as sementes e tempere com uma pitada de sal, outra de páprica picante e a pimenta calabresa.
2. Leve ao fogo baixo e torre mexendo sempre até que fiquem levemente douradas, cerca de 5 minutos. Atenção para não queimar.
3. Retire do fogo, transfira para uma travessa, espalhe bem e deixe esfriar.
4. A seguir, cozinhe os ovos de codorna.

Ovos de Codorna (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Coloque os ovos de codorna em uma panela, cubra com água e adicione o vinagre.
2. Leve ao fogo alto e quando a água ferver, abaixe o fogo para médio.
3. Cozinhe por 3 minutos se preferir que a gema não fique muito dura ou 5 minutos se preferir os ovos bem cozidos.
4. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite agora, pois a receita não tem intervalo.

Ovos de Codorna:

1. Passado o tempo de cozimento dos ovos de codorna, escorra.
2.. Coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento e esfriar.

Molho:

1. Em uma tigela, dissolva o sal no suco de limão.
2. Acrescente o dente de alho, o azeite, o óleo e a pimenta.
3. Bata com um garfo ou batedor de arame para emulsionar.
4. Reserve.

Salada Verde:

1. Retire todas as folhas e ervas da solução de hipoclorito, escorra e seque em uma centrífuga ou com papel toalha.
2. Misture em uma tigela ou saladeira e reserve.
3. Na hora de servir, tempere com o molho (reserve um pouco para os ovinhos de codorna).

Ovos de Codorna:

1. Descasque os ovinhos e corte ao meio no sentido do comprimento.
2. Coloque em uma travessa com as gemas voltadas para cima. Com uma colherinha de café, tempere com um pouco de molho.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Na hora de servir, descarte o dente de alho do molho.
2. Transfira a salada temperada para uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
3. Esmigalhe o queijo gorgonzola e distribua por cima.
4. Arrume os ovos de codorna.
5. Espalhe as sementes torradas.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.