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Sopas e Saladas

SALADA DE REPOLHO COM MAÇÃ E MOLHO CREMOSO

Salada de repolho com maçã e molho cremoso de ovo e iogurte: leve e saudável, ideal para acompanhar carnes, grelhados e churrasco.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo de gelar

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 15/05/2025 (atualizada em 07/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 escorredor (ou peneira), 1 ralador (com lâmina de fatiar ou mandolim), 1 panela(s), 1 tábua(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer (com o copo)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SALADA DE REPOLHO COM MAÇÃ:

1/2 xícara(s) (chá) de repolho fatiado finamente
1/4 xícara(s) (chá) de repolho roxo fatiado finamente
1/4 xícara(s) (chá) de couve manteiga fatiada finamente (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de cenoura ralada finamente
2 colher(es) (sopa) de beterraba ralada finamente
1/2 unidade(s) maçã-verde picada(s) em cubos pequenos (ou maçã)
limão a gosto (suco) - gotas, para a maçã

Ingredientes Molho de Iogurte com Ovo Cozido:

1 unidade(s) ovo cozido(s)
vinagre a gosto para cozinhar o(s) ovo(s) a
1/4 xícara(s) (chá) de iogurte natural líquido
1 colher(es) (chá) de mostarda (opcional) a
2 colher(es) (chá) de limão (suco)
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1/2 colher(es) (chá) de sal
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Cozinhe o(s) ovo(s) em água com um pouco de vinagre por 10 minutos após levantar fervura.
  3. Mergulhe em água fria para esfriar.
  4. Fatie o repolho, o repolho roxo e a couve com mandolim ou a lâmina fatiadora do ralador.
  5. Coloque as verduras fatiadas de molho em uma solução de hipoclorito.
  6. Lave bem, descasque e rale a beterraba e a cenoura.
  7. Lave bem e pique a maçã e regue com gotas de suco de limão para evitar oxidação.

PREPARO:


Prepare o molho cremoso de ovo cozido e iogurte:

  1. Descasque e pique o(s) ovo(s) cozido(s) e transfira para o copo do mixer.
  2. Junte o iogurte, o azeite, a mostarda (opcional), o suco de limão, o sal e a pimenta.
  3. Processe até obter um molho homogêneo.
     

Monte a salada colorida de repolho com maçã:

  1. Lave  os vegetais e centrifugue bem para remover a solução de hipoclorito.
  2. Deixe escorrer mais um pouco sobre uma peneira.
  3. Corte a(s) maçã(s) em pedaços pequenos – não é necessário descascar.
  4. Pingue algumas gotas de limão sobre a(s) maçã(s) para não oxidar(em).
  5. Em uma tigela, misture todos os vegetais e a(s) maçã(s) picada(s).
  6. Adicione metade da maionese saudável com ovo cozido e envolva bem os ingredientes.
  7. Se necessário, complemente com o restante do molho.
  8. Ajuste os temperos e leve à geladeira por 30 minutos para realçar os sabores (opcional).
     

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a salada de repolho colorida com maçã  para uma saladeira, ou sirva diretamente nos pratos.
  2. Acompanhe com o molho remanescente, se houver.

 

🔁 DICAS EXTRAS

  1. Para uma salada de repolho crocante e leve, fatie o repolho o mais fino possível usando mandolim ou lâmina fatiadora do ralador. Isso melhora a textura e ajuda o molho a envolver melhor os vegetais.
  2. A maçã verde é a melhor escolha para salada de repolho com maçã, pois tem sabor levemente ácido, textura firme e não solta tanta água, mantendo a salada mais fresca e equilibrada.
  3. O molho cremoso de ovo cozido com iogurte cria uma textura semelhante à maionese, mas deixa a salada mais leve e nutritiva, sendo uma ótima alternativa para quem busca uma salada cremosa sem maionese.
  4. Para trazer mais textura e valor nutricional à salada, finalize com sementes de girassol, nozes ou amêndoas laminadas, que adicionam crocância e combinam muito bem com o frescor da maçã.
  5. Veja também a salada de repolho roxo com cranberry, uma versão agridoce e sofisticada que combina muito bem com carnes assadas, grelhados ou pratos de churrasco.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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