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Sopas e Saladas

SALADA DE QUINOA E GRÃO-DE-BICO

Salada nutritiva e leve com quinoa, grão-de-bico e ervas frescas, temperada com limão e azeite. Opção saudável, sem glúten e saborosa

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:45 + tempo de descanso opcional na geladeira

Intervalo: 00:10

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 peneira(s) (fina), 1 tigela(s), 1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 tigela ou pote com tampa (ou outro recipiente), 1 batedor de arame (opcional), 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Base da Salada de Quinoa e Grão-de-Bico:

1/4 xícara(s) (chá) de quinoa branca lavada (ou quinoa mesclada) ^a

1/2 xícara(s) (chá) de água

sal a gosto (pitada)

1/4 xícara(s) (chá) de grão-de-bico pré-cozido (a vácuo ou em conserva)

Ingredientes Ervas e Vegetais:

2 colher(es) (sopa) de salsinha picada

1/2 colher(es) (sopa) de hortelã picada

2 colher(es) (sopa) de tomate grande sem sementes, cortado em cubos pequenos

2 colher(es) (sopa) de pepino japonês , cortado em cubos pequenos

1/4 unidade(s) cebola , cortada(s) em cubos pequenos (para a salada) - separe um pedaçø para cortar em fatias finas (para decoração)

Ingredientes Molho da Salada:

1/4 unidade(s) limão (suco)

3/4 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1/4 colher(es) (café) de cominho ^a

1/4 colher(es) (café) de pimenta síria ^a

pimenta a gosto ^a

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:

limão a gosto (raspas) (opcional)

tomatinhos cereja a gosto cortados ao meio, para decorar (opcional)

xerém de castanhas-de-caju a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

Lave a quinoa: Em uma peneira fina, lave a quinoa sob água corrente para remover as saponinas e evitar sabor amargo.
Cozinhe a quinoa: Ferva a água com sal, adicione a quinoa lavada, reduza o fogo e cozinhe por 10 a 12 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 a 10 minutos. Depois de cozida, solte os grãos com um garfo e transfira para uma travessa para esfriar.
Prepare os vegetais: Pique a salsinha, hortelã, tomate, pepino e corte a cebola roxa em cubos pequenos e em fatias para a salada.
Deixe a cebola de molho: Coloque os cubos e fatias de cebola roxa em água gelada por pelo menos 10 minutos para reduzir a acidez. Escorra antes de usar.
Prepare o grão-de-bico: Lave bem para retirar os resíduos da conserva e escorra bem para evitar excesso de líquido na salada.
Se for usar castanhas, pique em pedaços pequenos e reserve ou utilize o xerém.

PREPARO:

Salada de Quinoa e Grão de Bico:

Escorra bem a quinoa e em uma tigela, misture-a fria com o grão-de-bico escorrido, o tomate , o pepino, a cebola roxa picada e escorrida, a salsinha e a hortelã.
Em um pote com tampa ou recipiente, misture o suco de limão, azeite extra-virgem cominho, pimenta síria (opcional), sal e pimenta-do-reino para fazer o molho. Bata bem com um batedor de arame ou chacoalhe o pote tampado.
Regue a salada com o molho e misture delicadamente para incorporar os sabores.
Ajuste os temperos, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Transfira a salada de quinoa e grão-de-bico para uma travessa, ou se preferir, sirva diretamente nos pratos.
Finalize com as raspas de limão (opcional).
Decore com as fatias finas de cebola roxa, castanhas picadas (opcional) e os tomatinhos cereja.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 15 a 30 minutos para realçar os sabores.
Para acompanhar, como sugestão, sirva com pão sírio torrado. Sugestão de harmonização: combina perfeitamente com pratos árabes como homus, babaganoush e kafta grelhada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.