1. Para um  preparo mais rápido, além de usar a lentilha pré-cozida em lata ou a vácuo, utilize a cenoura crua ralada no lado médio.Se usar lentilha em lata, coloque em uma peneira, lave em água corrente para remover o excesso de sódio ou conservantes e escorra bem.
2. Se preferir cozinhar as lentilhas, comece preparando-as para dar tempo de esfriar - ver preparo.
3. Prepare as cenouras e cozinhe – ver preparo.
4. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha.
5. Lave, seque e separe as folhinhas de hortelã (opcionais)  e corte em tirinhas finas. Reserve sobre papel toalha.
6. Extraia as sementes da romã (opcional) - corte a fruta ao meio pela coroa, pegue uma das metades, vire a parte cortada para baixo e coloque em uma tigela, bata na casca com uma colher de pau, até todas as sementes se soltarem.

Como preparar a salada de lentilha com nozes:
 

Cozinhar a lentilha (se não usar pronta): (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Com uma peneira, lave as lentilhas (½ xícara para cada 2 porções) em água corrente.
2. Em uma panela, coloque as lentilhas, cubra com água, adicione a(s) folha(s) de  louro.
3. Leve ao fogo médio, quando ferver adicione o sal e  cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos (após levantar fervura), ou até que fiquem macias, mas firmes.
4. Assim que a lentilha atingir o ponto de cozimento, escorra, descarte a(s) folha(s) de louro e deixe esfriar.
5. A seguir, cozinhe a cenoura.

Como deixar a cenoura al dente (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Leve ao fogo alto, uma panela com água para ferver.
2. Descasque e corte a cenoura em cubinhos pequenos, cerca de 1cm.
3. Quando a água ferver, adicione os cubinhos de cenoura e o sal.
4. Cozinhe até a cenoura estar macia, mas ao dente – deve ficar bem crocante – o tempo de cozimento depende do tamanho dos cubinhos.
5. Escorra e deixe esfriar.
6. Enquanto as lentilhas e a cenoura esfriam, retorne para o pré-preparo (item 4) e siga a receita tostando as nozes e preparando o molho.

Tostar as nozes:

1. Sobre uma tábua, quebre as nozes grosseiramente, deixando em pedacinhos compatíveis com o tamanho da lentilha. 
2. Opcional - aqueça uma frigideira antiaderente, em fogo baixo, adicione as nozes picadas e toste por aproximadamente 2 minutos, mexendo para não queimar.
3. Retire da frigideira e deixe esfriar.

Molho vinagrete cítrico:

1. Em uma tigela ou em um frasco com tampa, misture o azeite extra virgem, o suco de limão ou vinagre de vinho branco, o sal e a pimenta
2. Na tigela com um batedor de arame ou um garfo, bata bem até emulsionar – se usar o frasco com tampa, a emulsificação pode ser feita, sacudindo-o vigorosamente.

Montagem da salada:

1. Em uma tigela, misture as lentilhas cozidas e frias, a cenoura fria em cubinhos, as nozes e a salsinha picada.
2. Regue com o molho preparado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
3. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se integrem.

1. Transfira a salada de lentilha com nozes para uma travessa ou, se preferir, sirva diretamente nos pratos.
2. Decore com as sementes de romã (opcionais) e as tirinhas de hortelã (opcional).
3. Esta salada pode ser conservada por até 2 dias na geladeira, com o molho à parte para preservar a textura.

DICAS EXTRAS:

1. 🥗 Varie adicionando  grão-de-bico para texturas diferentes.
2. 🌿 Ervas como manjericão e coentro criam novas versões dessa salada base.
3. ❄️ Salada no pote: monte em camadas e leve para o trabalho.
4. 🎄 Para ceias leves: harmoniza bem com pratos assados ou como entrada elegante.
5. 🔁 Reaproveitamento: use sobras como recheio de wraps ou topping de bowls.
6. VEJA AQUI mais receitas com a lentilha, uma leguminosa versátill e mais fácil de cozinhar.