Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Sopas e Saladas

SALADA DE LEGUMES ASSADOS, PARMESÃO E MANJERICÃO

Receita fácil de salada de legumes assados com erva-doce, berinjela, abobrinha, pimentão e cebola roxa - uma escolha perfeita para quem busca uma refeição saudável e deliciosa

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:25

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 batedor de arame, 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes Salada de Legumes Assados:

1 unidade(s) abobrinha , cortada(s) em cubos médios
1/2 unidade(s) berinjela , cortada(s) em cubos médios
1 unidade(s) cebola , cortada(s) em pétalas
10 unidade(s) tomatinhos cereja , inteiros
4 dente(s) de alho , com casca, levemente amassados
1 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) em fatias grossas
1 galho(s) de alecrim fresco
3 unidade(s) folhas de louro
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Molho Vinagrete com Manjericão

2 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco (ou limão)
sal a gosto
1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
1/2 xícara(s) (chá) de manjericão (folhinhas)
pimenta a gosto a

Ingredientes Espinafre Refogado

azeite a gosto (para refogar)
1/2 maço(s) espinafre
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Para Finalizar

nozes a gosto , grosseiramente picadas
queijo parmesão a gosto , em lascas

PRÉ-PREPARO:


1.   Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3.   Comece colocando os legumes para assar (ver preparo).
4.   Separe as folhas do espinafre, lave em água corrente e deixe escorrer em uma peneira.
5.   Lave o manjericão, seque e corte em tirinhas. Reserve sobre papel toalha.
6.   Faça as lascas de queijo parmesão, de preferência com um descascador de legumes.  Pique as nozes da finalização.


PREPARO:


Legumes Assados (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Lave e seque a abobrinha e a berinjela e corte em cubos de 2 a 3 cm, sem descascar.
2.    Descasque a cebola e corte as duas pontas. Apoie a cebola com a parte cortada sobre a tábua e corte ao meio no sentido do comprimento. Se a cebola for grande, corte cada metade ao meio novamente e destaque as pétalas. 
3.   Lave e seque os tomatinhos cereja e os dentes de alho. Amasse um pouco os dentes de alho (não precisa descascar).
4.   Lave e seque a erva-doce e corte em fatias de cerca de 1 cm no sentido transversal.
5.   Arrume todos os legumes cortados em uma assadeira.
6.   Acrescente o alho, o alecrim e o louro.
7.   Tempere com sal e pimenta.
8.   Regue com azeite (o bastante para que todos os legumes fiquem envolvidos) e misture.
9.   Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos.
10.   Continue o pré-preparo (item 4).

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno dos legumes para preparar.

 

Legumes Assados:

1.   Passados os 20 minutos, retire a assadeira do forno e vire os legumes.
2.   Volte os legumes para o forno e asse até que estejam cozidos e levemente dourados, mais 15 minutos aproximadamente.
3.   Enquanto isso faça o molho vinagrete.

 

Molho Vinagrete com Manjericão:

1.   Em uma tigela, dissolva o sal no vinagre (ou no suco de limão).
2.   Acrescente o azeite extra virgem em fio, batendo com um batedor de arame ou mixer para emulsionar o molho.
3.   Adicione as folhinhas de manjericão cortadas em tirinhas e tempere com a pimenta.
4.   Misture, retifique o sal e reserve.

 

Salada de Legumes Assados:

1.   Quando os legumes estiverem cozidos, desligue o forno. 
2.   Descarte o alecrim e o louro. Retire o alho e reserve para refogar o espinafre. 

 

Espinafre Refogado:

1.   Aqueça uma frigideira untada com um pouco de azeite.
2.   Adicione alho reservado que estava na assadeira dos legumes.
3.   Acrescente o espinafre e refogue rapidamente até esquentar.
4.   Tempere com sal e pimenta.
5.   Retire do fogo, descarte o alho e reserve. 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira os legumes assados para uma travessa de servir ou, se preferir, arrume diretamente nos pratos.
  2. Distribua o espinafre na travessa ou nos pratos, sobre a salada de legumes assados.
  3. Regue com o molho vinagrete de manjericão.
  4. Coloque as nozes grosseiramente picadas por cima.
  5. Espalhe as lascas de parmesão.
  6. Sirva a salada de legumes assados com parmesão e manjericão como um prato principal vegetariano ou como acompanhamento.

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações