1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. As quantidades indicadas são ideais para servir esta salada como entrada ou acompanhamento. Para servir como prato principal, aumente as quantidades em cerca de 40%.
3. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos após a água levantar fervura. Assim que estiverem firmes, mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
4. Descasque o(s) ovo(s) cozido(s) e pique para usar na salada e no molho (opcional).
5. Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio própria para higienização de alimentos.
6. Lave a cenoura e rale no lado grosso do ralador.
7. Corte o palmito em tiras finas com cerca de 3 cm de comprimento (se for usar).
8. Descasque a cebola roxa e fatie finamente com o mandolim (opcional).
9. Para suavizar a ardência da cebola, coloque as fatias em uma tigela não metálica com água e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto e meio (ajuste conforme a potência). A cebola deve ficar levemente macia e com sabor mais suave. Escorra e passe por água fria.
10. Rale o queijo parmesão no lado grosso do ralador.
11. Retire o presunto cru da geladeira para facilitar a separação das fatias.

Como preparar o molho cremoso de ovo cozido e iogurte (opcional):

1. Em um copo alto ou no copo do liquidificador, coloque o(s) ovo(s) cozido(s), o iogurte, o azeite extra-virgem, o suco de limão, a mostarda (opcional), sal e pimenta.
2. Bata com um mixer ou no liquidificador até formar um creme leve, fluido e homogêneo.
3. Mantenha refrigerado até o momento de montar a salada.

Como montar a salada juliana com parmesão:

1. Lave novamente as folhas de alface, escorra bem, centrifugue e rasgue com as mãos.
2. Pique o(s) ovo(s).
3. Em uma tigela, misture a alface, a cenoura, o palmito (opcional), a cebola fatiada e escorrida, o(s) ovo(s) picado(s) e o parmesão ralado.
4. Adicione o molho (se for usar) aos poucos, apenas até envolver todos os ingredientes. Misture bem. Caso haja sobra, sirva à parte.

1. Sirva a salada juliana em uma travessa ou, se preferir, diretamente nos pratos. 
2. Decore com as fatias de presunto cru.

DICAS EXTRAS:

1. Excelente como entrada refinada ou prato leve e completo, ideal para acompanhar tortas salgadas, carnes grelhadas ou assadas.
2. A salada deve permanecer leve: o molho deve apenas envolver os ingredientes, nunca pesar. Adicione aos poucos, misture bem e complemente, se necessário.
3. O molho sugerido (opcional) é suave e versátil, combinando também com outras receitas, como saladas de batata ou sanduíches frios.
4. Se preferir, sirva a salada com um vinagrete simples.
5. Tempere no momento de servir, ou poucos minutos antes, para preservar o frescor dos ingredientes.
6. Explore outras receitas de saladas leves no nosso site: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas selecionando a categoria “sopas e saladas” ou digitando salada na busca avançada.