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Sopas e Saladas

SALADA JULIANA COM PARMESÃO E PRESUNTO CRU

Leve e elegante, esta salada juliana com parmesão e presunto cru é uma releitura da clássica salada de churrascaria - frescor, crocância e muito sabor.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 05/05/2025 (atualizada em 14/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 centrífuga de salada, 1 ralador, 1 descascador de legumes (opcional), 1 mandolim (opcional), 2 tigela(s) (- sendo 1 não metálica), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer (opcional) + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Salada Juliana com Parmesão e Presunto Cru:

1/2 maço(s) alface americana (75 g para cada 2 porções)
1 unidade(s) ovo cozido(s) picado(s)
1 1/2 unidade(s) palmito pupunha em conserva (em tiras de 3 cm) (opcional)
25 g queijo parmesão ralado grosso
1/4 unidade(s) cenoura ralada grossa
1/4 unidade(s) cebola roxa fatiada(s) finamente
50 g presunto cru (dispostas sobre a salada)

Ingredientes Molho leve de ovo cozido e iogurte (opcional):

1 unidade(s) ovo (opcional)
3 colher(es) (sopa) de iogurte natural (opcional)
1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem (opcional)
1 colher(es) (chá) de limão (suco) (opcional)
1 colher(es) (chá) de mostarda (opcional) a
sal a gosto
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. As quantidades indicadas são ideais para servir esta salada como entrada ou acompanhamento. Para servir como prato principal, aumente as quantidades em cerca de 40%.
  3. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos após a água levantar fervura. Assim que estiverem firmes, mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
  4. Descasque o(s) ovo(s) cozido(s) e pique para usar na salada e no molho (opcional).
  5. Lave bem as folhas de alface e deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio própria para higienização de alimentos.
  6. Lave a cenoura e rale no lado grosso do ralador.
  7. Corte o palmito em tiras finas com cerca de 3 cm de comprimento (se for usar).
  8. Descasque a cebola roxa e fatie finamente com o mandolim (opcional).
  9. Para suavizar a ardência da cebola, coloque as fatias em uma tigela não metálica com água e leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto e meio (ajuste conforme a potência). A cebola deve ficar levemente macia e com sabor mais suave. Escorra e passe por água fria.
  10. Rale o queijo parmesão no lado grosso do ralador.
  11. Retire o presunto cru da geladeira para facilitar a separação das fatias.

PREPARO:


Como preparar o molho cremoso de ovo cozido e iogurte (opcional):

  1. Em um copo alto ou no copo do liquidificador, coloque o(s) ovo(s) cozido(s), o iogurte, o azeite extra-virgem, o suco de limão, a mostarda (opcional), sal e pimenta.
  2. Bata com um mixer ou no liquidificador até formar um creme leve, fluido e homogêneo.
  3. Mantenha refrigerado até o momento de montar a salada.

 

Como montar a salada juliana com parmesão:

  1. Lave novamente as folhas de alface, escorra bem, centrifugue e rasgue com as mãos.
  2. Pique o(s) ovo(s).
  3. Em uma tigela, misture a alface, a cenoura, o palmito (opcional), a cebola fatiada e escorrida, o(s) ovo(s) picado(s) e o parmesão ralado.
  4. Adicione o molho (se for usar) aos poucos, apenas até envolver todos os ingredientes. Misture bem. Caso haja sobra, sirva à parte.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Sirva a salada juliana em uma travessa ou, se preferir, diretamente nos pratos. 
  2. Decore com as fatias de presunto cru.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Excelente como entrada refinada ou prato leve e completo, ideal para acompanhar tortas salgadas, carnes grelhadas ou assadas.
  2. A salada deve permanecer leve: o molho deve apenas envolver os ingredientes, nunca pesar. Adicione aos poucos, misture bem e complemente, se necessário.
  3. O molho sugerido (opcional) é suave e versátil, combinando também com outras receitas, como saladas de batata ou sanduíches frios.
  4. Se preferir, sirva a salada com um vinagrete simples.
  5. Tempere no momento de servir, ou poucos minutos antes, para preservar o frescor dos ingredientes.
  6. Explore outras receitas de saladas leves no nosso site: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas selecionando a categoria “sopas e saladas” ou digitando salada na busca avançada.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações

  • 06/05/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori