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Sopas e Saladas

SALADA DE FOLHAS COM PROTEÍNA DE ERVILHA

Uma salada proteica, muito saborosa e fácil de fazer, com folhas e vegetais.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 centrífuga de salada, 1 panela(s), 1 espremedor, 1 batedor de arame (opcional), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Salada

1/2 unidade(s) alface roxa

1/2 unidade(s) rúcula (maço)

Ingredientes Refogado de Proteína (PTE)

2 xícara(s) (chá) de proteína texturizada de ervilha ^wu

1/2 unidade(s) cebola pequena(s) picada(s)

1 unidade(s) tomate , sem sementes, picado(s) em cubos pequenos

1/4 unidade(s) pimentão amarelo picado(s) em cubos pequenos

2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada

1 colher(es) (sopa) de óleo de gergelim

3 colher(es) (sopa) de azeite

1/2 colher(es) (chá) de sal

1/2 xícara(s) (chá) de água

Ingredientes Molho

1 colher(es) (sopa) de limão (suco)

3 colher(es) (sopa) de azeite

sal a gosto

pimenta a gosto ^wu

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Higienize os ingredientes e coloque as folhas da salada em solução de hipoclorito de sódio.
3.   Lave e pique a cebola, o tomate, o pimentão e a cebolinha.

PREPARO:

Refogado de Proteína:

1.   Em uma panela aqueça o óleo de gergelim e o azeite, acrescente a cebola e deixe refogar até ficar transparente.
2.   Coloque a proteína texturizada de ervilha e continue refogando por mais 5 minutos.
3.   Acrescente a água, o tomate, o pimentão, o sal e a cebolinha e mexa por mais 1 minuto.
4.   Desligue o fogo e tampe a panela.
5.   Deixe esfriar.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto o refogado esfria.

Molho:

1.   Em uma tigela, esprema o limão e misture com o azeite.
2.   Bata bem, com um batedor de arame ou um garfo para emulsionar.
3.   Acrescente o sal e a pimenta e incorpore.
4.   Reserve.

Salada:

1.   Centrifugue e seque bem as folhas.
2.   Transfira as folhas para uma tigela e misture.
3.   Bata novamente o molho para emulsionar.
4.   Envolva as folhas no molho, sem exagerar para que não fiquem pesadas.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Faça uma “cama” com as folhas em uma travessa ou se preferir distribua nos pratos.
2. Arrume o refogado frio de proteína com os vegetais por cima das folhas.

wu) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.