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Sopas e Saladas
SALADA DE ARROZ NEGRO AO LIMÃO SICILIANO
Um arroz de textura macia e um delicado sabor de nozes.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:10
📅 Cadastrada em 19/11/2021 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Arroz Negro Lavado:
Ingredientes Salada de Arroz Negro:
PRÉ-PREPARO:
1. Comece cozinhando o arroz preto porque vai ter que esfriar (ver preparo).
2. A seguir cozinhe a cenoura (ver preparo).
3. Lave, seque e corte o alho poró em rodelas bem fininhas.
4. Lave e seque as pimentas biquinho e pique grosseiramente.
5. Lave e seque o limão siciliano. Faça as raspas, no ralo fino para a finalização e esprema o suco para temperar a salada. Reserve as raspas sobre papel toalha.
PREPARO:
Arroz Negro Lavado (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo);:
1. Em uma panela, coloque o arroz – não precisa lavar - e a água (ver quantidade nos ingredientes).
2. Leve ao fogo alto, e quando ferver, adicione o sal e o louro.
3. Abaixe o fogo para médio e com a panela tampada, cozinhe por cerca de 40 minutos ou até o arroz estar macio.
4. Siga para o cozimento da cenoura (abaixo).
Cenoura – Cozimento (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Coloque uma panela com água para ferver.
2. Lave, descasque e corte a cenoura em cubinhos pequenos (cerca de 0,5cm).
3. Quando a água ferver, adicione o sal e os cubinhos de cenoura.
4. Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até estar ao dente.
5. Continue o pré-preparo (item 3).
Arroz Negro Lavado:
1. Quando o arroz estiver cozido, escorra com o auxílio de uma peneira e passe por água fria para parar o cozimento e esfriar.
2. Descarte o louro.
Salada de Arroz Negro:
1. Em um vidro com tampa, ponha o azeite extra virgem, o suco de limão, o sal e a pimenta, e com ele bem fechado, chacoalhe com força para emulsionar o molho.
2. Coloque o arroz em uma tigela e com um garfo solte bem os grãos.
3. Adicione os cubinhos de cenoura, as rodelas de alho poró e a pimenta biquinho cortadas.
4. Junte ⅔ do molho e misture delicadamente.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Arrume a salada em uma travessa ou saladeira.
2. Regue com o molho restante.
3. Finalize com as raspas de limão siciliano.
gs) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
