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Arroz e outros Grãos

ARROZ DE BACALHAU COM ALHO-PORÓ E TOMATINHO

Receita de arroz de bacalhau com alho-poró e tomatinhos, fácil de preparar, saborosa e com o ponto certo para ficar molhadinha.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo de dessalgar o bacalhau, se aplicável

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/08/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes ARROZ DE BACALHAU:

250 g bacalhau dessalgado desfiado
3/4 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
2 dente(s) de alho , picados
1 unidade(s) alho-poró , em rodelas médias
10 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio
6 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço em rodelas
30 ml vinho branco seco (opcional)
1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite , para refogar
500 ml água fervente
sal a gosto
pimenta a gosto bjw

Ingredientes PARA FINALIZAR

salsinha a gosto picada. (ou coentro)

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Se necessário, dessalgue e desfie o bacalhau.
  2. Descasque e pique a(s) cebola(s) e os dentes de alho.
  3. Lave o alho-poró, descarte as folhas verdes mais fibrosas e corte em rodelas médias.
  4. Lave e corte os tomates-cereja ao meio.
  5. Fatie as azeitonas pretas em rodelas.
  6. Leve a água ao fogo e mantenha fervente para o cozimento do arroz.
  7. Lave e pique a salsinha ou o coentro e reserve para a finalização.

PREPARO:


COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU COM ALHO-PORÓ:

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar levemente transparente.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
  3. Adicione o bacalhau e refogue por cerca de 3 minutos, envolvendo-o no refogado.
  4. Tempere com pimenta.
  5. Regue com o vinho branco, se estiver utilizando, e deixe evaporar.
  6. Acrescente o arroz e misture para envolver os grãos nos temperos.

 

COMO DEIXAR O ARROZ DE BACALHAU MOLHADINHO:

  1. Junte o alho-poró e os tomatinhos e refogue rapidamente.
  2. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar al dente, mantendo um pouco de caldo. Se necessário, acrescente mais água fervente aos poucos.
  3. Controle o cozimento para que ainda reste um pouco de líquido no fundo da panela.
  4. Acrescente as azeitonas e misture delicadamente.
  5. Prove e ajuste o sal, se necessário.
  6. Desligue o fogo assim que os grãos estiverem cozidos e o arroz mantiver a textura molhadinha característica.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira o arroz de bacalhau para uma travessa ou distribua nos pratos.
  2. Finalize com a salsinha ou o coentro picados.
  3. Sirva em seguida.

CONSERVAÇÃO:

  1. Deixe a preparação esfriar antes de armazenar.
  2. Transfira para um recipiente bem fechado e mantenha sob refrigeração.

DICAS EXTRAS:

  1. Mantenha o fogo médio durante o cozimento e evite mexer excessivamente para preservar a estrutura dos grãos.
  2. Se o arroz estiver secando antes de atingir o ponto, acrescente pequenas quantidades de água fervente aos poucos.
  3. Para intensificar o sabor, substitua até 40% da água pelo caldo do próprio cozimento do bacalhau, desde que esteja adequadamente dessalgado.
  4. Nos minutos finais, evite tampar completamente a panela para controlar melhor a evaporação e alcançar o ponto de arroz de bacalhau molhadinho.
  5. Prove antes de acrescentar mais sal, pois o bacalhau e as azeitonas já contém sal.

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bjw) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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