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Sopas e Saladas

SALADA CAESAR AO MOLHO CREMOSO VEGANO

Uma versão vegana da tradicional salada criada pelo chef Cesare Cardini.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 28/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 3 tigela(s) (1 opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Salada de Alface e Radicchio

1 maço(s) alface romana grosseiramente com as mãos (ou alface americana)

2 folha(s) de radicchio , cortadas em tiras bem finas

10 unidade(s) nozes , cortadas em metades (ou castanhas-de-caju torradas sem sal)

Ingredientes Croutons

4 fatia(s) de pão de forma vegano , sem casca, cortadas em cubos

sal a gosto

Ingredientes Molho Caesar Vegano

1/2 xícara(s) (chá) de amêndoas cruas sem pele (ou castanhas-de-caju cruas)

1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast (opcional)

1 dente(s) de alho picado(s)

2 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon ^{mx my}

3 colher(es) (chá) de alcaparras

2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1/2 xícara(s) (chá) de água , filtrada

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para Decorar

pimenta calabresa a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe os ingredientes e utensílios dessa receita.
2.   Lave as folhas de alface e de radicchio, deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
3.   Se optou por usar castanhas-de-caju nessa receita, coloque em uma panela com água e ferva por 5 minutos. Escorra e reserve.
4.   Em uma peneira, lave as alcaparras em água corrente para tirar o excesso de sal.
5.   Descasque e pique o alho.

PREPARO:

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por servir uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.

Croûtons:

1. Corte as fatias de pão de forma em cubos.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e torre os cubinhos do pão, em fogo baixo, para que fiquem dourados e crocantes (cuidado para não queimar). Retire da frigideira e reserve.

Molho Caesar Vegano:

1.   Em um liquidificador ou em uma tigela com um mixer, bata as amêndoas sem pele ou as castanhas-de-caju pré-cozidas junto com a água (ver quantidade nos ingredientes) até que fique uma pasta lisa, sem pedacinhos.
2.   Adicione os outros ingredientes e continue batendo até obter um molho cremoso e homogêneo.
3.   Retifique o sal e a pimenta.
4.   Reserve.

Salada de Alface e Radicchio:

1.   Retire as folhas de alface e radicchio da solução de hipoclorito e lave bem em água corrente.
2.   Seque ou centrifugue.
3.   Rasgue as folhas de alface com as mãos.
4.   Corte o radicchio em tiras finas.
5.   Mantenha as folhas em uma tigela, que será usada para temperar a salada com o molho.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Tempere as folhas com a metade do molho e misture delicadamente.
2.   Transfira a salada para uma saladeira ou, se preferir, divida nos pratos.
3.   Por último, distribua os croûtons e as nozes ou castanhas sobre a salada.
4.   Decore com a pimenta calabresa (opcional).
5.   Sirva o restante do molho separado em pequena(s) tigela(s) ou ramequin(s).

mx) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

my) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.