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Sobremesas

SAGU DE UVA OU VINHO RÁPIDO

Uma forma rápida e prática de fazer sagu de uva ou vinho na panela de pressão, sem errar o ponto.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15 + tempo de esfriar (em temperatura ambiente)

Intervalo: 00:05

📅 Cadastrada em 22/06/2022 (atualizada em 26/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 panela de pressão, 1 espátula(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SAGU DE UVA OU VINHO RÁPIDO

3/4 xícara(s) (chá) de sagu
500 ml água , fervente
1/2 unidade(s) canela em rama (rama grande) rs rt ru
2 unidade(s) cravos da índia rs
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de suco de uva (ou vinho tinto)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes, utensílios e medidores.
  2. Coloque a água para ferver na panela de pressão com a canela e os cravos.
  3. Mantenha em fogo alto até a fervura começar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


PREPARO:


PREPARO DO SAGU DE UVA OU VINHO RÁPIDO:

  1. Quando a água ferver, adicione o sagu e misture uma vez para soltar as bolinhas.
  2. Tampe a panela e conte 5 minutos somente depois que pegar pressão.
  3. Desligue o fogo e retire a pressão com cuidado antes de abrir.
  4. Abra a panela e verifique o ponto: as bolinhas ainda devem estar parcialmente brancas no centro.
  5. Acrescente o açúcar e o suco de uva ou vinho.
  6. Volte ao fogo médio, agora sem tampar a panela.
  7. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido reduzir levemente e a maioria das bolinhas ficar transparente.
  8. Desligue antes de todas as bolinhas ficarem totalmente transparentes, pois o calor residual termina o cozimento.
  9. Retire a canela e os cravos.
  10. Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.

 

PONTO CERTO DO SAGU:

  1. O sagu sai da panela mais líquido do que o resultado final.
  2. Ao esfriar, o caldo encorpa e as bolinhas terminam de hidratar.
  3. O ponto ideal é transparente, cremoso e levemente al dente.
  4. Evite cozinhar até secar: isso deixa o sagu pesado e pode grudar no fundo da panela.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Mexa bem antes de servir para distribuir o caldo e as bolinhas.
  2. Sirva em tigelinhas individuais.
  3. Consuma no mesmo dia, depois de esfriar.
  4. Para uma versão mais cremosa, finalize com creme de confeiteiro ou creme inglês.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para um sagu na panela de pressão sem erro, conte o tempo apenas depois que a panela começar a chiar.
  2. Não pule o descanso: é ele que deixa as bolinhas transparentes sem passar do ponto.
  3. Se usar suco de uva, prefira um sabor mais encorpado para manter a cor intensa da sobremesa.
  4. Se usar vinho tinto, o resultado fica mais clássico, aromático e menos infantil.
  5. Evite servir ainda quente, porque a textura final só se forma depois que o caldo esfria e encorpa.
  6. Para outra sobremesa criativa com sagu, veja: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/sagu-com-suco-de-milho-e-leite-de-coco
  7. Para uma receita crocante com o mesmo ingrediente, acesse: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/pipoca-de-sagu

rs) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

rt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

ru) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

Avaliações

  • 31/07/2022

    TEREZINHA CLARO