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Carnes

ROSBIFE TRADICIONAL ACEBOLADO NO FORNO

Aprenda como fazer rosbife tradicional acebolado no forno com filé mignon, carne macia, suculenta e cebolas douradas no ponto perfeito.

Clássico (sem restrições), Low Carb

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:35

📅 Cadastrada em 02/04/2026 (atualizada em 16/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 1 tigela(s), 1 assadeira(s), 1 termômetro culinário (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Rosbife acebolado tradicional:

300 g filé mignon (em peça única)
50 ml vinho tinto seco
1 colher(es) (chá) de molho inglês (opcional)
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 unidade(s) cebola médias, cortadas em rodelas grossas

Ingredientes PARA FINALIZAR:

50 g manteiga sem sal gelada para emulsionar a cebola (opcional)
salsinha a gosto para servir

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e os ingredientes da receita.
  2. Retire da geladeira apenas a manteiga destinada ao rosbife para que fique em temperatura ambiente. Mantenha a manteiga da finalização refrigerada.
  3. Limpe o filé mignon, retirando o excesso de gordura.
  4. Em uma tigela, misture o vinho, o molho inglês (opcional), o sal e a pimenta.
  5. Coloque a carne na marinada e deixe descansar por cerca de 25 minutos.
  6. Descasque e corte a cebola em rodelas grossas, com aproximadamente 0,6 a 0,8 cm, mantendo os anéis unidos para formar uma base para apoiar a carne.

PREPARO:


 

COMO MONTAR O ROSBIFE COM CEBOLA PARA ASSAR NO FORNO:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  2. Retire a carne da marinada e seque levemente com papel-toalha.
  3. Descarte a marinada que teve contato com a carne crua.
  4. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto.
  5. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e, assim que derreter e espumar levemente, coloque o filé mignon na frigideira.
  6. Sele a carne em todos os lados até formar uma crosta dourada uniforme.
  7. Acomode as rodelas de cebola na assadeira, formando uma base.
  8. Transfira a carne para a assadeira sobre as cebolas.
  9. Reserve a frigideira para finalizar as cebolas.

 

COMO ACERTAR O PONTO DO ROSBIFE NO FORNO:

  1. Leve ao forno a 200 °C por cerca de 12 a 18 minutos, virando a carne e as cebolas na metade do tempo.
  2. Considere o tempo de forno apenas como referência, pois ele pode variar conforme a espessura da peça e as características do equipamento.
  3. Observe o ponto da carne: a superfície deve estar dourada e firme, enquanto o centro permanece levemente macio ao toque.
  4. O ponto ideal do rosbife é ao ponto para mal passado, com centro rosado, carne macia e suculenta.
  5. Se possuir um termômetro culinário, introduza-o no centro da parte mais espessa da carne, sem encostar a ponta no fundo da assadeira, e utilize as seguintes temperaturas como referência:
    • 50 °C a 52 °C: mal passado.
    • 55 °C a 60 °C: ao ponto.
    • Acima de 63 °C: bem passado, com menor suculência.
  6. Retire a carne do forno, cubra-a frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

 

CEBOLAS DOURADAS NA MANTEIGA:

  1. Enquanto a carne descansa, transfira as cebolas assadas para a frigideira reservada.
  2. Adicione a manteiga gelada, se desejar.
  3. Mexa em fogo baixo até a manteiga derreter e envolver completamente as cebolas.
  4. Retire do fogo quando as cebolas estiverem macias, douradas e brilhantes.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Fatie a carne contra o sentido das fibras após o período de descanso.
  2. Disponha as fatias em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  3. Distribua as cebolas douradas sobre o rosbife ou sirva-as ao lado.
  4. Finalize com salsinha picada (opcional).
  5. Sirva imediatamente para preservar a temperatura e a suculência da carne.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para controlar melhor o ponto da carne, utilize um termômetro culinário sempre que possível.
  2. Meça sempre a temperatura no centro da parte mais espessa da carne, sem encostar a ponta do termômetro no fundo da assadeira, para obter uma leitura mais precisa.
  3. Retire a carne do forno cerca de 2 a 3 minutos antes do tempo final estimado, pois ela continua cozinhando durante o descanso.
  4. Evite assar o rosbife até o ponto bem passado para preservar sua maciez e suculência.
  5. Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, de preferência com as cebolas separadas.
  6. Sirva o rosbife frio ou reaqueça delicadamente para evitar que a carne resseque.
  7. Para uma versão mais rápida, prepare o Rosbife Tradicional Acebolado na Airfryer.
  8. Aproveite eventuais sobras para preparar o Sanduíche de Rosbife com Berinjela ao Estilo Indiano.
  9. Sirva com o Purê de Batata sem Leite, legumes assados ou arroz de forno cremoso.

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