1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Retire a manteiga da geladeira.
3. Limpe o filé mignon, retirando o excesso de gordura.
4. Em uma tigela, misture o vinho, o molho inglês (opcional), sal e pimenta.
5. Coloque a carne na marinada e deixe descansar por cerca de 25 minutos.
6. Descasque e corte a cebola em rodelas grossas, cerca de 0,6 a 0,8 cm, mantendo os anéis unidos para formar uma base firme.
7. Unte uma assadeira com azeite.

Como montar o rosbife com cebola para assar no forno:

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Retire a carne da marinada e seque levemente com papel toalha.
3. Aqueça uma frigideira em fogo alto até ficar bem quente.
4. Sele a carne em todos os lados até formar uma crosta dourada uniforme.
5. Acomode as rodelas de cebola em uma assadeira untada, formando uma base.
6. Transfira a carne selada para a assadeira, sobre as cebolas.
7. Reserve a frigideira, sem lavar, para o preparo do molho.

Como acertar o ponto do rosbife no forno:

1. Leve ao forno a 200 °C por cerca de 12 a 18 minutos, virando na metade do tempo a carne e as cebolas. 
2. Observe o ponto da carne: superfície dourada e firme por fora, com centro ainda levemente macio ao toque.
3. Para verificar sem termômetro, pressione levemente com o dedo:
   • macio → mal passada
   • levemente firme com elasticidade → ao ponto
   • muito firme → bem passada (fora do ponto ideal)
4. O ponto ideal do rosbife é ao ponto para mal passado, com centro rosado, carne macia e suculenta.
5. Se possuir, use um termômetro culinário para maior precisão:
   • mal passada (50 °C a 52 °C)
   • ao ponto (55 °C a 60 °C)
6. Retire a carne do forno, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.

Molho de cebolas douradas na manteiga (opcional):

1. Enquanto a carne descansa, transfira as cebolas assadas para a frigideira reservada.
2. Adicione a manteiga gelada e mexa em fogo baixo até caramelizar e obter um molho brilhante e cremoso.

1. Fatie a carne após o descanso.
2. Disponha em uma travessa ou diretamente nos pratos.
3. Distribua o molho de cebolas sobre o rosbife fatiado ou utilize apenas as cebolas assadas.
4. Finalize com salsinha picada (opcional) para um toque de frescor.

DICAS EXTRAS:

1. Para realçar o aroma, adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho na marinada do rosbife.
2. Retire a carne do forno cerca de 2 a 3 minutos antes do tempo final estimado, quando ainda estiver levemente macia ao toque, pois ela continua cozinhando enquanto descansa.
3. Se possuir um termômetro culinário, verifique as temperaturas para obter o rosbife de filé mignon no forno no ponto perfeito.
4. Evite o ponto bem passado, pois o rosbife perde a suculência e maciez característica.
5. Veja também a receita de Rosbife Acebolado na Airfryer no site Bake and Cake Gourmet para uma versão mais rápida.
6. Esta receita de rosbife combina perfeitamente com purê de batata cremoso, legumes assados ou arroz de forno cremoso – confira no site sugestões para acompanhamento.