1.    Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.    Retire o espinafre do freezer.
3.    Tempere o filé mignon com sal.
4.    Coloque as pimentas em grão dentro de um pano limpo e, sobre uma tábua, com um martelo de carne, bata até que estejam quebradas em pedaços médios.
5.    Descasque e pique o alho e a cebola para o molho. 
6.    Lave, pique e seque a salsinha.
7.    Higienize e fatie os cogumelos.

Espinafre Salteado com Cogumelos:

1.    Se necessário, em uma tigela não metálica, coloque o espinafre e leve ao microondas por cerca de 3 minutos para descongelar.
2.    Coloque as folhas de espinafre em um pano limpo ou  papel toalha e esprema para retirar o excesso de água.
3.    Abra o pano limpo ou  papel toalha e espalhe as folhas para que não fiquem amontoadas.
4.    Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga.
5.    Adicione o dente de alho inteiro, descascado,  e os cogumelos fatiados e salteie até que a água que se formou na frigideira fique bem reduzida.
6.    Adicione o espinafre e refogue por 2 minutos.
7.    Tempere com sal e pimenta.
8.    Desligue o fogo, tampe a frigideira e reserve.

Rosbife em Crosta de Pimentas:

1.    Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
2.    Adicione a manteiga e o azeite e derreta.
3.    Coloque o filé mignon e sele virando até que todos os lados estejam levemente dourados.
4.    Desligue o fogo, coloque o filé mignon sobre uma tábua e espalhe as pimentas quebradas sobre toda a superfície, pressionando para que grudem na carne.
5.    Transfira a manteiga e o azeite da frigideira para uma assadeira antiaderente  (reserve a frigideira sem lavar para preparar o molho), arrume o filé mignon no centro e reserve, coberto com papel alumínio, enquanto prepara o molho. 

Molho Rosbife em Crosta de Pimentas:

1.    Na mesma frigideira em que preparou a carne, derreta a manteiga até ficar dourada.
2.    Acrescente a cebola e o alho e salteie deixando-os também levemente dourados.
3.    Regue com o conhaque e o vinagre balsâmico e deixe reduzir, em fogo alto, para obter uma leve caramelizada.
4.    Adicione o vinho e o sal, abaixe o fogo para mínimo, e cozinhe até que o volume reduza à metade.
5.    Desligue o fogo e reserve.

Rosbife em Crosta de Pimentas:

1.    Retire o papel alumínio e leve o filé mignon ao forno pré-aquecido para terminar o cozimento.
2.    Asse por 15 minutos se quiser a carne mal passada ou 20 para que fique ao ponto – estes tempos são aproximados porque dependem de cada forno. 

Molho Rosbife em Crosta de Pimentas:

1.    Enquanto o filé mignon/rosbife assa, aqueça o molho.
2.    Acrescente o creme de leite e cozinhe por alguns minutos até que esteja levemente cremoso.
3.    Retifique o sal e adicione a pimenta.
4.    Junte a salsinha picada, misture e desligue o fogo.

Espinafre Salteado com Cogumelos:

1.    Enquanto termina o molho, descarte o alho.
2.    Aqueça o espinafre.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar enquanto termina de assar o rosbife.

1.    Coloque o rosbife sobre uma tábua e corte em fatias grossas.
2.    Arrume em uma travessa ou, se preferir, divida em um dos lados dos pratos.
3.    Ponha o espinafre em outra travessa ou distribua nos pratos ao lado da carne.
4.    Regue a carne com o molho bem quente.