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Peixes e Frutos do Mar
ROBALO EMPANADO EM ERVA-DOCE AO LIMÃO
Um filé de robalo empanado com um saboroso molho de limão siciliano.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Robalo Empanado com Erva-Doce ao Limão
Ingredientes Legumes Salteados
Ingredientes Molho Cremoso de Limão Siciliano
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Retire as ervilhas e o brócolis (se comprou congelado) do freezer.
3. Ponha 2 panelas com água para ferver para cozinhar os legumes.
4. Comece preparando o robalo e coloque para assar (ver preparo).
5. Higienize, pique e corte os ingredientes dos legumes e do molho.
6. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
PREPARO:
Entrada ou Sobremesa (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça antes do preparo pois esta receita não tem intervalo.
Robalo (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Corte o filé de robalo em tranches (pedaços) de cerca de cinco dedos de largura.
2. Coloque em uma tigela, tempere com sal e pimenta. Mantenha refrigerado.
3. No processador ou com um mixer, processe a castanha de baru até obter uma farofa (não triture muito, deixe pedacinhos).
4. Descasque e pique o alho. Lave e pique a erva-doce e a salsinha.
5. Em uma tigela, coloque a castanha processada, o azeite, as raspas e o suco de limão, o alho picado, a erva-doce, a salsinha, o sal e a pimenta e misture bem.
6. Unte uma assadeira com azeite para preparar o peixe e arrume as tranches de peixe na assadeira.
7. Com o auxílio de uma colher, divida a farofa de castanhas sobre cada tranche para formar uma crosta.
8. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 15 minutos, ou até dourar.
9. Continue o pré-preparo.
Legumes Salteados:
1. Na água fervente, em uma das panelas, cozinhe a cenourinha baby por 10 minutos.
2. Na outra panela, cozinhe os floretes de brócolis por 5 minutos.
Molho Cremoso de Limão Siciliano:
1. Em uma panela, coloque o leite de coco, o suco e as raspas do limão e a fécula de batata. Misture bem.
2. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo, em fogo médio, até engrossar.
3. Desligue o fogo, adicione a manteiga ghee e mexa bem com um batedor de arame.
4. Reserve na panela, enquanto termina de assar o peixe.
Legumes Salteados:
1. Em uma frigideira untada com um fio de azeite, arrume as cenourinhas, os brócolis, a ervilha e os tomatinhos.
2. Salteie (deixe dourar levemente ) por 2 minutos..
3. Mexa, salteie / doure por mais 2 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Reserve.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Se necessário, aqueça os legumes e o molho antes de servir.
2. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água filtrada e mexa novamente com o batedor de arame para emulsionar.
3. Coloque o molho em uma travessa, para servir separadamente, ou se preferir, distribua no fundo dos pratos.
4. Arrume o peixe sobre o molho e ponha os legumes ao lado.
j) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
