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Arroz e outros Grãos
RISOTO DE ERVA-DOCE E BRIE COM TOMATES GRELHADOS
Um risoto simples, acompanhado de um tomate muito aromático.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 28/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Tomates grelhados
Ingredientes Risoto de Erva-doce e Brie
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Para Finalizar
Ingredientes PARA ACOMPANHAR:
PRÉ-PREPARO:
1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Comece preparando o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
3. Descasque e pique a cebola do risoto. Lave e corte em cubinhos o bulbo da erva-doce.
4. Lave os tomatinhos e debulhe o tomilho.
5. Descasque e pique o alho.
6. Rale o queijo brie e o queijo parmesão (se não tiver comprado ralado).
PREPARO:
Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Descasque e corte ao meio a cebola. Amasse o alho com a casca. Lave e corte os tomatinhos ao meio. Amasse levemente os grãos de pimenta. Lave as folhinhas de erva-doce.
2. Coloque, em fogo alto, uma panela com água (ver quantidade nos ingredientes) e todos os ingredientes para fazer o caldo.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
4. Continue o pré-preparo.
Tomatinhos Grelhados:
1. Em uma frigideira antiaderente, refogue o alho picado no azeite e adicione os tomatinhos e as folhinhas de tomilho.
2. Em fogo baixo, salteie até que os tomatinhos estejam grelhados e o alho levemente dourado. Desligue e reserve.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.
Caldo de Legumes Caseiro:
1. Coe o caldo de legumes em uma peneira, coloque novamente na panela e mantenha aquecido em fogo baixo.
Risoto:
1. Em uma panela, salteie a cebola na manteiga por 2 minutos.
2. Adicione o arroz e refogue, sem deixar a cebola mudar de cor, cerca de mais 2 minutos.
3. Regue com o vinho e conserve em fogo alto até evaporar.
4. Vá adicionando o caldo de legumes fervente, duas conchas de cada vez, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
5. Cozinhe o arroz por cerca de 15 minutos, adicionando o caldo sempre que necessário.
6. Adicione a erva-doce e cozinhe até que esteja ao dente, cerca de 5 minutos.
7. Acrescente o queijo brie e mexa para incorporar.
8. Retifique o sal e a pimenta.
9. Desligue o fogo e incorpore a manteiga.
10. Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Este risoto deve ser servido montado individualmente.
2. Distribua o risoto em pratos, de preferência fundos.
3. Sobre o risoto, divida os tomatinhos no centro de cada prato (4 por porção).
4. Regue os tomatinhos com um pouco do azeite que ficou na frigideira
5. Decore com folhinhas de erva-doce.
6. Sirva o queijo parmesão separado.
mx) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
