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ERVA-DOCE GRELHADA AO MOLHO DE AZEITONAS PRETAS

Uma entrada de erva-doce que pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 06/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) ou chapa(s), 2 espátula(s), 1 tigela(s), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Erva-Doce Grelhada

1 unidade(s) erva-doce fresca (bulbo grande), cortada(s) em fatias (ver preparo) reserve as folhas para a finalização

azeite a gosto , para untar a frigideira ou chapa

Ingredientes Molho de Azeitonas Pretas

1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1 unidade(s) limão (suco)

2 colher(es) (sopa) de azeitona preta sem caroço , picadas

1/2 dente(s) de alho , picado(s)

1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picada

1/2 colher(es) (sopa) de salsinha , picada

Ingredientes Para Decorar

erva-doce fresca a gosto (folhas reservadas)

PRÉ-PREPARO:

1. Comece grelhando a erva-doce (ver preparo).
2. Se não comprou as azeitonas sem caroço, retire os caroços para o preparo do molho. Descasque e pique o alho.
3, Lave bem e pique a salsinha para o molho.
4. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
5. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Erva-Doce Grelhada (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio.
2. Lave e seque a erva-doce com um papel toalha – reserve as folhinhas para a decoração.
3. Corte a erva-doce em fatias de cerca de 1 cm de espessura, no sentido contrário à fibra.
4. Unte a frigideira ou chapa que está no fogo com um fio de azeite.
5. Arrume as fatias de erva-doce lado a lado e deixe que a parte inferior fique levemente dourada, cerca de 3 minutos.
6. Continue o pré-preparo.

Erva-Doce Grelhada:

1. Quando o lado inferior da erva-doce estiver dourado, vire cuidadosamente, com o auxílio de 2 espátulas.
2. Continue grelhando em fogo médio até que o outro lado também fique dourado.
3. Continue o preparo do molho enquanto a erva-doce termina de grelhar.

Molho de Azeitonas Pretas:

1. Em uma tigela misture o azeite extra virgem, o suco de limão, as azeitonas pretas sem caroço, o alho, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha picada.
2. Bata para emulsionar (com um garfo ou batedor de arame). Reserve.

Erva Doce Grelhada:

1. Verifique se a erva-doce está grelhada.
2. Desligue o fogo e parta para a finalização.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Arrume as fatias de erva-doce em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2. Antes de usar, bata novamente o molho de azeitonas pretas. Distribua o molho de azeitonas por cima.
3. Decore com as folhinhas de erva-doce reservadas.