Avaliação enviada. Obrigado!
Receita adicionada na agenda
Arroz e outros Grãos
RISOTO DE QUINOA COM FUNDOS DE ALCACHOFRA E ASPARGOS
Um falso risoto de quinoa, cremoso, contrastando com a crocância dos legumes.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 18/11/2019 (atualizada em 29/06/2025)
Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.
UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Risoto de Quinoa
Ingredientes Fundos de Alcachofra e Aspargos
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Para Decorar e Acompanhar
PRÉ-PREPARO:
1. Comece preparando o caldo de legumes. Higienize os ingredientes. Pique a cebola e o salsão grosseiramente, corte o alho ao meio (pode deixar a casca). Coloque para ferver (ver preparo).
2. Descongele os fundos de alcachofra no microondas (aproximadamente 30 segundos). Corte em cubos e reserve em uma tigela.
3. Lave os aspargos, descarte a parte seca dos talos e corte em 5 partes. Reserve na mesma tigela da alcachofra.
4. Coloque água (ver ingredientes dos aspargos e alcachofras) para ferver em uma chaleira.
5. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
6. Lave a quinoa em água corrente com o auxílio de uma peneira.
7. Pique a cebola para o risoto.
8. Rale o limão e reserve as raspas para finalizar. Esprema o suco para o risoto.
9. Rale o queijo parmesão para o risoto e para acompanhar (caso não tenha comprado já ralado).
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.
PREPARO:
Caldo de Legumes Caseiro: (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Coloque, em fogo alto, uma panela com a quantidade de água indicada e todos os ingredientes para fazer o caldo.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Continue o pré-preparo.
Risoto de Quinoa:
1. Coe o caldo de legumes. Volte para a panela, mantenha aquecido.
2. Em outra panela, salteie a cebola no azeite até ficar transparente.
3. Adicione a quinoa e refogue por mais 1 minuto.
4. Tempere com sal e pimenta e misture.
5. Adicione o caldo de legumes (ver ingredientes) e, quando começar a ferver, cozinhe por cerca de 15 minutos, até que os grãos estejam al dente.
Fundos de Alcachofra e Aspargos:
1. Em uma panela ou frigideira funda, em fogo baixo, derreta dois terços da manteiga ou manteiga ghee e adicione os cubos de alcachofra e os aspargos cortados.
2. Tempere com sal e pimenta e acrescente a água fervente.
3. Continue cozinhando, em fogo baixo, até que os legumes estejam cozidos, mas ao dente.
4. Se tiver sobrado água na panela, descarte.
5. Desligue o fogo e incorpore cuidadosamente a manteiga restante.
6. Tampe a panela ou frigideira e reserve.
Risoto de Quinoa:
1. Quando a quinoa estiver cozida, escorra, solte os grãos com um garfo e adicione o suco de limão e misture.
2. Junte o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
3. Em seguida, misture bem.
4. Solte os grãos novamente com um garfo, incorporando todos os ingredientes.
5. Desligue o fogo. O risoto tem que ficar bastante cremoso.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. É preferível servir esta receita já montada.
2. Distribua o risoto em pratos fundos.
3. Arrume por cima os cubos de alcachofra e os aspargos.
4. Decore com as raspas de limão.
5. Sirva o queijo parmesão ralado separado.
mr) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
