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Arroz e outros Grãos

QUINOA COM ESPETO DE MECA E VEGETAIS

A quinoa, combinada com o peixe meca e os vegetais.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 23/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s) ou chapa(s) de ferro, 1 tábua(s), 1 peneira ou escorredor, 1 ralador (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + microondas + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Quinoa

1 xícara(s) (chá) de quinoa branca ^oh

2 xícara(s) (chá) de água

1/2 unidade(s) cenoura picada ou ralada bem fina

1/2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes Meca

400 g peixe meca (pedaço inteiro), cortado em cubos grandes (ver pré-preparo) - 3 por espeto.

100 g lombo de porco defumado cortado em cubos grandes, 1 por espeto (ou bacon)

1 unidade(s) tomate dividido(s) em pedaços grandes - 2 por espeto.

1 unidade(s) cebola grande cortada(s) em 2 pedaços grandes por espeto

1/2 unidade(s) pimentão amarelo sem sementes, cortado(s) em pedaços grandes, 2 por espeto. (ou pimentão verde)

sal a gosto

pimenta a gosto ^oh

1/2 unidade(s) limão (suco)

azeite a gosto

4 unidade(s) espetinhos para churrasco

Ingredientes PARA DECORAR:

salsinha a gosto picada (ou cebolinha verde)

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Lave e escorra a quinoa com o auxílio de uma peneira. Coloque a quinoa para cozinhar (ver preparo).
3. Descasque e pique a cenoura do tamanho do grão da quinoa ou rale no ralador fino.
4.   Corte o Meca em cubos de 3X3cm e tempere com limão (suco), sal, pimenta e um pouco de azeite.
5.   Corte os demais vegetais da receita e o lombo ou bacon do mesmo tamanho dos cubos de meca.
6.   Coloque os espetos de churrasco em uma travessa com água, para que não queimem na hora de grelhar. O rendimento esperado dessa receita é de 2 espetos por pessoa.

PREPARO:

Quinoa (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Coloque a quinoa em uma panela com água fria e cozinhe por 15 a 20 minutos.
2. Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento da quinoa para preparar.

Quinoa:

1.   Quando a quinoa estiver quase cozida, nos 5 minutos finais, acrescente a cenoura picada bem pequena ou ralada.
2.   Deixe cozinhar por 5 minutos.
3.   Desligue o fogo, escorra ligeiramente e reserve na panela com um pouco de água.

Espeto de Meca:

1.   Esquente uma frigideira antiaderente ou uma chapa de ferro para grelhar.
2.   Conserve em fogo baixo, enquanto prepara os “espetos’.
3.   Retire os espetos da água e não seque.
4.   Tempere os vegetais com sal e pimenta.
5.   Faça os espetos, colocando nessa ordem:

a.   Meca
b.   Cebola
c.   Tomate
d.   Pimentão
e.   Lombo de Porco defumado ou Bacon
f. Meca
g.   Cebola
h.   Tomate
i. Pimentão
j. Meca

6. Grelhe os espetos por 1 minuto de cada lado em fogo médio-alto, 4 minutos no total.
7. Vá virando para grelhar dos 4 lados - deixe o peixe ficar dourado, mas com a carne ainda úmida.

Quinoa:

1. Aqueça a quinoa. Escorra o excedente de água.
2. Acrescente a manteiga e deixe derreter.
3. Solte os grãos da quinoa com um garfo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque a quinoa em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Arrume os espetos de meca sobre a quinoa ou retire o meca e os vegetais dos espetos para servir.

oh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.