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Peixes e Frutos do Mar
REFOGADO DE BACALHAU COM ALHO-PORÓ
Um bacalhau muito simples acompanhado de deliciosas batatas portuguesas.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Refogado de Bacalhau com Alho-Poró
Ingredientes Batatas Portuguesas
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Lave as batatas. Inicie o cozimento (ver preparo).
3. Retire a pele e as espinhas do bacalhau (ver preparo).
4. Higienize, pique e corte os demais ingredientes.
PREPARO:
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois essa receita não tem intervalo.
Batatas Portuguesas: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Em uma panela, adicione a água e o sal.
2. Coloque as batatas ,tampe e cozinhe em fogo médio até que estejam bem macias.
3. Lembre-se que o tempo de cozimento depende do tamanho escolhido (uma batata média cozinha em cerca de 20 minutos).
4. Continue o preparo do Bacalhau (abaixo) .
Refogado de Bacalhau com Alho-Poró (Cozimento): (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Em uma panela, adicione o o bacalhau com a pele e as espinhas, o leite, metade da quantidade daa folhaa de louro, sal e pimenta.
2. Ferva e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Desligue o fogo e reserve.
4. Continue o pré-preparo.
Refogado de Bacalhau com Alho-Poró:
1. Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e separe em lascas grandes. Reserve o leite.
2. Em uma frigideira funda, salteie a cebola e a pimenta dedo-de-moça em azeite até ficar transparente.
3. Acrescente o bacalhau e o restante do louro, misture delicadamente, para que as lascas não desmanchem muito, e refogue.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Regue com o vinho e deixe evaporar.
6. Desligue o fogo, distribua as rodelas de tomate e de alho-poró.
7. Coe o leite com uma peneira e regue o bacalhau.
8. Cozinhe por mais 7 a 8 minutos, ou até que o alho-poró esteja cozido, mas crocante.
Batatas Portuguesas:
1. Enquanto o bacalhau está cozinhando, verifique o cozimento das batatas (espete um garfo ou palito para verificar se estão cozidas).
2. Se estiverem macias, desligue o fogo.
3. Escorra as batatas, coloque dentro de um pano limpo e dê uma leve pancada no centro para abrí-las.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Esta receita fica melhor se for montada em porções individuais.
2. Coloque uma batata no centro de cada prato.
3. Tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite.
4. Distribua o refogado de bacalhau sobre as batatas (descarte o louro).
5. Finalize com um fio de azeite.
6. Polvilhe com a salsinha.
7. Arrume o limão ao lado.
adl) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
