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Peixes e Frutos do Mar

BACALHAU CREMOSO AO FORNO COM BATATA PALHA

Receita fácil e prática de bacalhau cremoso ao forno com purê macio e final crocante de batata palha.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo de dessalgar o bacalhau, se necessário

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 31/03/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s), 1 refratário(s), 1 espremedor (ou peneira)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Refogado de bacalhau cremoso:

300 g bacalhau cozido e desfiado (ou bacalhau dessalgado desfiado)
1/2 unidade(s) cebola média(s) picada(s)
1 unidade(s) tomate sem sementes, em cubinhos
2 dente(s) de alho picados
4 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço (ou azeitona preta)
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
30 g creme de ricota (ou requeijão (sem amido))
salsinha a gosto picada
sal a gosto
pimenta a gosto xj

Ingredientes Purê de batata cremoso:

300 g batata(s) (ou batata-doce)
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
2 colher(es) (sopa) de creme de leite
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

batata-palha a gosto

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Caso necessário, dessalgue o bacalhau, cozinhe, desfie e reserve o caldo do cozimento.
  3. Utilize o bacalhau já dessalgado, cozido e desfiado na receita.
  4. Descasque e pique a cebola e o alho.
  5. Lave o tomate, descarte as sementes e corte em cubinhos.
  6. Lave, seque e pique a salsinha.
  7. Descasque as batatas e corte em cubos. 
  8. Se necessário, retire os caroços das azeitonas pretas e corte em rodelas.

 


PREPARO:


Purê de batata cremoso:

  1. Cozinhe as batatas em água com sal ou, se tiver, utilize a água do cozimento do bacalhau.
  2. Verifique o sal e cozinhe até ficarem bem macias.
  3. Escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.
  4. Na mesma panela, derreta a manteiga.
  5. Adicione a batata espremida e misture.
  6. Acrescente o creme de leite e mexa até obter um purê cremoso.
  7. Ajuste o sal.

 

Refogado de bacalhau cremoso:

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até murchar.
  2. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue até murchar.
  4. Acrescente o bacalhau e misture bem.
  5. Adicione as azeitonas.
  6. Incorpore o creme de ricota (ou requeijão) e o creme de leite.
  7. Misture até ficar cremoso.
  8. Finalize com a salsinha e desligue o fogo. 

 

Montagem do bacalhau ao forno:

  1. Espalhe o purê no fundo do refratário.
  2. Distribua o refogado de bacalhau por cima.
  3. Cubra com papel alumínio.
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos para aquecer.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire o papel alumínio.
  2. Finalize com batata palha por cima.
  3. Sirva o bacalhau cremoso com batata-palha imediatamente no próprio refratário.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Essa é uma ótima opção de receita fácil com bacalhau para o dia a dia ou ocasiões especiais
  2. O bacalhau cremoso ao forno combina com diferentes acompanhamentos leves
  3. A batata palha garante o contraste crocante ideal para o bacalhau cremoso ao forno
  4. Finalize com azeite extra virgem para intensificar o sabor.
  5. Sirva com salada verde para uma refeição equilibrada.
  6. Para uma versão clássica portuguesa, veja também a receita de bacalhau com natas. https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/bacalhau-com-natas
  7. Explore outras receitas com bacalhau na página de receitas do Bake and Cake Gourmet

xj) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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