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Legumes e Verduras

REFOGADO DE ABACAXI

Um acompanhamento com um toque “tropical”, para elevar o sabor do seu prato principal.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 30/11/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 3 tigela(s), 1 anel de corte (opcional), 2 panela(s), 1 ralador, 2 frigideira(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 batedor de arame (opcional), 1 prato(s) fundo(s), 1 grade (opcional), 1 pincel(is) culinário(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Abacaxi Refogado

1 colher(es) (sopa) de gengibre , ralado

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1 colher(es) (sopa) de açúcar (depende da acidez do abacaxi)

1 1/2 xícara(s) (chá) de suco de laranja

1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

2 fatia(s) de abacaxi , de aproximadamente 1,5 cm de espessura

1 colher(es) (chá) de limão (suco)

sal a gosto

pimenta a gosto ^pn

PRÉ-PREPARO:

1. Com um anel redondo ou 1 faca, retire o caroço das fatias de abacaxi e corte-as em cubos de aproximadamente 1,5 cm.
2. Lave, descasque e rale o gengibre.
3. Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
4. Lave o limão e a laranja e esprema o suco.

PREPARO:

Refogado de Abacaxi:

1. Em uma panela, em fogo baixo, derreta o açúcar até adquirir a cor de um caramelo claro. Pincele as laterais com água para evitar que os resíduos caramelizem.
2. Incorpore o suco de laranja aos poucos, mexendo a cada adição. Comece adicionando uma pequena quantidade para que caramelo não “empedre”.
3. Uma vez incorporado, mexa em fogo baixo até dissolver completamente e continue incorporando e mexendo, até completar toda a quantidade de suco. Adicione o gengibre e deixe reduzir, em fogo médio até à metade do volume.
4. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente os cubinhos de abacaxi e a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por alguns minutos, mexendo, até o abacaxi caramelizar.
5. Coloque os cubinhos de abacaxi no suco de laranja reduzido e cozinhe por 10 minutos.
6. Assim que o refogado estiver reduzido e mais denso, adicione o suco de limão, sal e pimenta.
7. Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Ponha o refogado de abacaxi em uma tigela ou molheira, ou se preferir, sirva separadamente, dispondo nos pratos ao lado ou em cima do seu prato principal.
2. Este refogado de abacaxi de sabor levemente agridoce combina muito bem com grelhados ou assados e cai muito bem com pratos de camarão, como na foto.

pn) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.