1.   Descasque as cenouras e as batatas com um descascador de legumes e corte conforme indicado nos ingredientes.
2.   Coloque as cenouras e as batatas para cozinhar (ver preparo).   
3.   Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
4.   Higienize, pique e corte os ingredientes do ragu de cogumelos (shimeji, cebola e alho).

Purê de Batata e Cenoura: (faça essa etapa antes de iniciar o pré-preparo).

1.   Coloque as batatas e cenouras em uma panela com água para ferver em fogo alto.
2.   Quando a água ferver, adicione o sal e reduza o fogo para médio.
3.   Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
4.   Continue o pré-preparo. 

Ragu de cogumelo:

1.   Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente com azeite.
2.   Adicione a cebola e refogue até dourar.
3.   Coloque o alho e continue refogando.
4.   Quando o alho estiver dourado, acrescente os cogumelos e o shoyu.
5.   Deixe reduzir por cerca de 10 minutos.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de cozimento da batata e da cenoura para preparar.

Purê de Batata e Cenoura:

1.   Retire as batatas e a cenoura da panela com uma escumadeira. Não descarte a água.
2.   Coloque-as ainda quentes no liquidificador e acrescente uma parte da água do cozimento, o bastante para obter um creme.
3.   Bata até que a misture fique lisa e homogênea.
4.   Enquanto bate o purê, vá adicionando um fio de azeite até criar consistência e brilho.
5.   Tempere com sal.
6.   Volte o purê para a panela, desligue o fogo e tampe para manter aquecido. 

 Ragu de cogumelo:

1.   Quando o líquido tiver reduzido continue, em fogo alto, e doure os cogumelos por cerca de 2 minutos.
2.   Desligue o fogo.

1.   Coloque o purê quente em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.   Arrume o ragu de cogumelos por cima do purê.
3.   Decore com uma pitada de pimenta moída.