Avaliação enviada. Obrigado!
Receita adicionada na agenda
Sobremesas
PUDIM DE LEITE
Um pudim de leite lisinho, sem furos e com lembranças de infância.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 01:30 + tempo de geladeira
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 16/11/2021 (atualizada em 29/06/2025)
Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.
UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes CALDA DE CARAMELO
Ingredientes PUDIM DE LEITE
PRÉ-PREPARO:
1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. Para obter um pudim como o da foto, use a receita para 8 porções e uma forma alta de furo no meio com 23cm.
2. Preaqueça o forno a 180oC.
3. Coloque água em uma chaleira e leve para ferver para assar o pudim em banho maria.
4. Comece preparando a calda de caramelo.
PREPARO:
CALDA DE CARAMELO:
1. Coloque o açúcar e a água em uma panela pequena e misture bem.'
2. Leve a panela ao fogo baixo até que o caramelo comece a mudar de cor.
3. Nesse ponto, segurando a panela pelo cabo, faça movimentos circulares com a panela sobre o fogo para que o caramelo cozinhe por igual e não queime nas bordas.
4. Quando atingir uma cor dourada, retire do fogo e rapidamente despeje sobre o cone central da forma ou sobre forminhas individuais antes que endureça.
5. Segure a fôrma com um pano ou luva térmica e gire para caramelizar também as laterais.
PUDIM DE LEITE:
1. Separe as gemas das claras dos ovos. Reserve as claras para outra preparação.
2. Retire a película que envolve as gemas ou peneire e bata no liquidificador.
3. Adicione o leite condensado e o leite integral.
4. Bata bastante, para misturar tudo muito bem.
5. Deixe descansar, para sair as bolhas.
6. Peneire a mistura e coloque dentro da forma ou forminhas caramelizadas.
7. Deixe descansar por mais alguns minutos, bata a(s) forma(s) sobre a bancada para o ar sair.
8. Cubra a(s) forma(s) com papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira..
9. Leve ao forno e, com a chaleira, coloque a água fervente na assadeira até cobrir metade da(s) forma(s) do pudim.
10. Deixe assar até ficar firme, por 35 minutos a uma hora dependendo do tamanho da forma.
11. Retire o pudim do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 2 ou 3 horas.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Retire o pudim da geladeira quando estiver frio e firme.
2. Para desenformar, passe a base da(s) forma(s), por alguns segundos, sobre a chama do fogão para soltar a calda.
3. Coloque um prato fundo com borda (para não escorrer a calda) sobre a forma e vire para desenformar o pudim, ou vire as forminhas sobre pratos individuais.
4. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva.
