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Sobremesas

PUDIM DE LEITE SEM FUROS

Aprenda a fazer pudim de leite condensado lisinho, sem furos e com calda perfeita, assado em banho-maria no forno.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:45 + tempo de esfriar

Intervalo: 01:30

📅 Cadastrada em 26/11/2025 (atualizada em 27/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 forma com buraco no meio, 1 assadeira(s) (para o banho-maria), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 batedor de arame, 1 panela(s), 1 espátula(s) (de silicone)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Pudim de leite perfeito lisinho:

3 unidade(s) ovos (somente as gemas)
250 ml leite condensado
150 ml leite

Ingredientes Caramelo seco:

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
40 ml água quente.

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  3. Coloque água para ferver para o banho-maria e para a calda de caramelo

 


PREPARO:


Preparo do caramelo seco para a forma:

  1. Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo.
  2. Assim que começar a derreter nas bordas, vá girando a panela até caramelizar por completo.
  3. Quando atingir cor âmbar clara, desligue o fogo.
  4. Adicione a água quente (ver quantidade nos ingredientes) aos poucos, com cuidado, pois borbulha intensamente.
  5. Volte ao fogo baixo se necessário, apenas até dissolver bem.
  6. Despeje na forma com furo central, espalhando o caramelo pelas laterais.

 

Mistura das gemas e ingredientes do pudim na mão:

  1. Passe as gemas por uma peneira fina, sem pressionar.Isso evita o sabor de ovo e garante um pudim suave. Bata ligeiramente.
  2. Adicione o leite condensado e o leite.
  3. Misture delicadamente com um batedor até ficar homogêneo, sem espumar.

 

Montagem e cozimento em banho-maria no forno

  1. Despeje a mistura na forma já caramelizada e fria.
  2. Cubra com papel-alumínio.
  3. Despeje a água fervente na forma retangular/assadeira.
  4. Coloque o pudim na forma para o banho-maria.
  5. Leve ao forno para assar por aproximadamente 1h30.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire o pudim de leite do forno e deixe esfriar completamente.
  2. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
  3. Desenforme gelado e sirva.

 

🔁 Dicas extras para um pudim sem furos:

  1. Evite mexer o açúcar durante o preparo do caramelo seco. Isso pode causar a formação de pedras, dificultando o derretimento uniforme. Prefira girar a panela suavemente para misturar o caramelo.
  2. Para um pudim sem furos e com textura lisa, não bata no liquidificador.
  3. Peneire as gemas sem raspar na peneira: deixe que escorram naturalmente.
  4. Não é necessário deixar o pudim descansar antes de assar se o preparo for cuidadoso, homogêneo e sem espuma.
  5. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em temperatura média e constante.
  6. O banho-maria deve ser feito com água já quente.
  7. Para saber se o pudim está cozido, coloque um palito - se sair seco, está pronto.
  8. Para desenformar, aqueça ligeiramente a forma em fogo baixo e vire sobre o prato de servir.
  9. Veja também como fazer um delicioso pudim de laranja.

 


Avaliações

  • 19/12/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori