1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita. Se está usando o peixe congelado, retire do freezer um pouco antes do preparo para descongelar.
2.    Higienize, corte e pique os ingredientes. (cebola, alho, pimenta dedo de moça, tomates e o coentro). Deixe o coentro depois de picado apoiado em papel toalha para secar.
3.    Se optou pelo lombo de pirarucu, divida em tranches.  Tempere o peixe com o suco de limão siciliano, sal e pimenta. 

 
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Pirarucu:

1.    Em uma frigideira funda, em fogo alto, aqueça o azeite e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça por cerca de 3 minutos, sem deixar o alho dourar.
2.    Adicione o curry e a cúrcuma e misture bem.
3.    Regue com o vinho, aumente o fogo para alto e deixe evaporar.
4.    Arrume o peixe na frigideira sem empilhar, abaixe o fogo para médio e refogue por 2 minutos.
5.    Acrescente o leite de coco, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o peixe esteja cozido no ponto (o tempo de cozimento depende da altura do peixe) – não deixe ficar seco.
6.    O molho deve ficar cremoso e, se preferir liso, passe por uma peneira.

Tomates:

1.    Enquanto o peixe cozinha, aqueça uma frigideira antiaderente.
2.    Unte com um fio de azeite e arrume as rodelas de tomate.
3.    Tempere com sal e pimenta.
4.    Quando a parte inferior estiver dourada, vire as rodelas cuidadosamente para não desmanchar.
5.    Quando o tomate estiver cozido, desligue o fogo.

1.    Em uma travessa, espalhe o molho do pirarucu, ou se preferir, distribua de um dos lados dos pratos.
2.    Arrume por cima os filés de peixe e espalhe um pouco de molho sobre o peixe.
3.    Espalhe o xerém fazendo uma crosta.
4.    Coloque as rodelas de tomate grelhados ao lado do peixe.
5.    Finalize o tomate com um fio de azeite extra virgem e decore com o coentro picado.