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Sobremesas

PETIT GATEAU DE CHOCOLATE

Bolinho de chocolate com centro cremoso e preparo rápido para uma sobremesa clássica e irresistível.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 31/08/2020 (atualizada em 19/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 forminha(s) individual(is) (por pessoa), 2 tigela(s), 1 panela(s), 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Petit Gateau de Chocolate:

125 g chocolate 70% cacau
125 g manteiga sem sal
4 unidade(s) ovos , use metade inteiros e a outra metade apenas as gemas.
85 g açúcar peneirado
50 g farinha de trigo peneirada

Ingredientes PARA UNTAR:

manteiga sem sal a gosto
cacau em pó a gosto

Ingredientes Calda de Chocolate:

30 g chocolate 70% cacau , cortado em pedaços
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
açúcar a gosto

Ingredientes Para Acompanhar

2 bola(s) de sorvete de creme (ou outro(a) de sua preferência)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  3. Unte as forminhas individuais (7 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe cacau em pó, retirando o excesso.
  4. Esta receita rende, em média, 3 bolinhos a cada 2 porções.
  5. Corte em pedaços o chocolate 70% cacau (meio amargo) para o petit gateau e para a calda.

PREPARO:


Massa cremosa de petit gateau:

  1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria
  2. Misture até obter um creme liso e homogêneo

Preparo da base do petit gateau:

  1. Bata os ovos, gemas e açúcar até obter mistura clara
  2. Incorpore o chocolate derretido.
  3. Adicione a farinha e misture delicadamente.

Ponto ideal do petit gateau:

  1. Distribua nas forminhas preparadas.
  2. Asse 1 bolinho primeiro para verificar o tempo ideal no seu forno.
  3. Asse por 6 a 8 minutos até firmar por fora e manter o centro cremoso


Calda de Chocolate (para o sorvete):

  1. Enquanto os bolinhos assam, aqueça o creme de leite, sem deixar ferver.
  2. Desligue o fogo, coloque os pedaços de chocolate dentro do creme de leite para derreter todo o chocolate.
  3. Misture bem para formar uma calda bem lisa. Adoce a gosto.

 

Petit Gateau perfeito:

  1. Verifique os bolinhos. Se ainda tiver um anel mole no centro, deixe mais alguns minutos, o suficiente para o miolo mole no centro não ser visto e formar uma “tampa” sólida na parte superior. 
  2. Tenha cuidado para não assar menos do que o necessário, pois os bolinhos podem desmanchar se ficarem muito moles.
  3. Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de desenformar e servir.
  4. Solte bem os bolinhos das forminhas passando uma faquinha fina nas laterais.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Sirva o petit gateau imediatamente com sorvete de creme
  2. Finalize com calda de chocolate.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Use chocolate 70% cacau para garantir sabor mais intenso e um recheio cremoso equilibrado.
  2. Peneire os ovos e as gemas para evitar cheiro forte e melhorar a textura da massa.
  3. Misture delicadamente para manter a massa leve e garantir o centro cremoso.
  4. Unte as forminhas com manteiga e cacau em pó — evite usar farinha para não interferir no sabor.
  5. Faça um bolinho-teste antes de assar toda a receita: cada forno tem seu tempo ideal.
  6. Conheça também a receita de petit gateau de abacate, uma versão diferente, cremosa e surpreendente.

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Avaliações

  • 30/04/2021

    Ana Cristina Muratori Braghetta